Вкусные хрустящие снаружи и кремовые внутри котлетки с сердцевиной из Мягкого смешанного сыра, который тает во рту. Идеально подходят как закуска, аперитив или первое блюдо, особенно в сочетании с изысканным соусом, таким как Луковый компот и бальзамический уксус из Модены IGP.
Вымойте картофель, отварите его в мундире в подсоленной воде около 30 минут. Слейте воду, очистите и разомните картофель, пока он еще горячий.
В миске смешайте размятый картофель, яйцо, тертый Пармезан, половину панировочных сухарей, муку, соль, перец и немного тертого мускатного ореха. Замесите плотное, но податливое тесто (при необходимости добавьте еще панировочных сухарей).
Возьмите небольшое количество теста, расплющите его на ладони, положите кубик Мягкого смешанного сыра и тщательно закройте, сформировав шарик.
Обваляйте каждую крокету сначала в муке, затем в небольшом количестве воды (или белка), и наконец в панировочных сухарях.
Разогрейте масло до 170°C. Жарьте крокеты небольшими порциями до равномерной золотистой корочки (3-4 минуты). Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте крокеты горячими, с тянущимся сыром внутри, в сопровождении Лукового компота и бальзамического уксуса из Модены IGP для кисло-сладкого контраста.
Хранить в холодильнике не более 2 дней в герметичном контейнере. Можно заморозить (в сыром виде) и жарить по мере необходимости.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 429,55 |
| Углеводы (г) | 12,41 |
| из которых сахара (г) | 0,35 |
| Жиры (г) | 39,34 |
| из которых насыщенные (г) | 7,29 |
| Белки (г) | 6,8 |
| Клетчатка (г) | 0,88 |
| Распродажа | 0,24 |
