Первое блюдо, которое рассказывает о средиземноморских ароматах: сардинские маллореддус окрашиваются в золотой цвет благодаря шафрану, обнимают сладость тушеного лука и кубиков выдержанного Пекорино ди Гротта, которые придают характер и соленость. Щепотка свежего тимьяна и шафрана придает блюду элегантный и выразительный аромат.
Тонко нарезать лук и тушить его на сковороде с оливковым маслом на медленном огне, пока он не станет мягким и прозрачным.
Растворить шафран в небольшом количестве горячей воды.
Добавить к луку сливки и шафран, посолить и поперчить, готовить на медленном огне 3-4 минуты до получения ароматного крема.
Отварить маллореддус в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте, слить и переложить в сковороду с соусом из шафрана.
Добавить кубики выдержанного Пекорино ди Гротта и быстро обжарить, чтобы они слегка размягчились.
Сразу подавать, украсив свежим тимьяном и, по желанию, несколькими нитями шафрана.
Употреблять сразу или хранить в холодильнике не более 1 дня. Разогревать на сковороде, добавляя немного молока.
Italy, Sardegna
| Энергия (ккал) | 141,34 |
| Углеводы (г) | 1,08 |
| из которых сахара (г) | 1,07 |
| Жиры (г) | 13,06 |
| из которых насыщенные (г) | 5,87 |
| Белки (г) | 4,89 |
| Клетчатка (г) | 0,11 |
| Распродажа | 0,45 |
