Аппетитная закуска, сочетающая хрустящую жареную овощную соломку, связанной легким кляром, с насыщенным и благородным вкусом Пармиджано Реджано из бурой коровы 24 месяца. Все это подается с желтым соусом из Модены, создавая яркий контраст и цветовой акцент, который переносит Эмилию прямо на тарелку.
Вымыть и очистить картофель, морковь и цуккини, затем нарезать их тонкой соломкой с помощью крупной терки.
Тонко нарезать зеленый лук.
Сложить овощи в миску, добавить тертый Пармиджано Реджано из бурой коровы, муку, яйцо, соль и перец. Перемешать до получения однородной массы.
Разогреть большое количество масла в сковороде. Когда масло хорошо разогреется, взять небольшие порции массы ложкой и выложить в масло, формируя круглые и плотные "гнезда".
Жарить по несколько минут с каждой стороны до равномерного золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Выложить овощные гнезда на разделочную доску или сервировочное блюдо, посыпать свежей нарезанной петрушкой и подавать с желтым соусом из Модены.
Употреблять сразу для максимальной хрусткости. В случае остатков хранить в холодильнике в герметичном контейнере и разогревать в горячей духовке несколько минут.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 120,6 |
| Углеводы (г) | 11,7 |
| из которых сахара (г) | 1,62 |
| Жиры (г) | 4,71 |
| из которых насыщенные (г) | 2,53 |
| Белки (г) | 7,9 |
| Клетчатка (г) | 1,31 |
| Распродажа | 0,2 |
