Блюдо традиционной эмильянской кухни в изысканном исполнении: пассателли, ароматные благодаря Пармиджано Реджано из коровьего молока Фризон 60 месяцев, подаются с нежным соусом из свежих помидоров. Объединение вкусов, где длительная выдержка сыра придает ароматические ноты, интенсивность и уникальное стойкое послевкусие. Попробуйте сочетание с липовым медом: маленькая ложечка сбоку добавит цветочную и бальзамическую ноту, которая удивит.
В миске смешать тертый Пармиджано Реджано с панировочными сухарями.
Добавить яйца, мускатный орех, соль и перец; замесить тесто до получения плотной, но мягкой массы.
Накрыть и дать отдохнуть 10 минут.
Тем временем приготовить соус: на сковороде обжарить чеснок в масле, добавить нарезанные очищенные помидоры и базилик, готовить 15 минут, посолить по вкусу.
С помощью специального пресса для пассателли или толкушки с крупными отверстиями сформировать длинные пассателли прямо над кастрюлей с кипящей подсоленной водой или бульоном.
Варить пассателли около 2-3 минут, пока они не всплывут.
Аккуратно отцедить и переложить в томатный соус.
Обжарить пассателли в соусе 1 минуту, добавив немного дополнительного тертого Пармиджано для сливочности.
Подавать сразу, украсив свежим базиликом и по желанию чайной ложкой липового меда сбоку для удивительного ароматного контраста.
Пресс для пассателли
Толкушка с крупными отверстиями
Употреблять сразу, чтобы насладиться идеальной текстурой. Если осталось, хранить в холодильнике в герметичной упаковке не более 1 дня. Не замораживать.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 71,67 |
| Углеводы (г) | 4,82 |
| из которых сахара (г) | 1,95 |
| Жиры (г) | 3,65 |
| из которых насыщенные (г) | 1,48 |
| Белки (г) | 4,47 |
| Клетчатка (г) | 1,39 |
| Распродажа | 0,35 |
