Классика сицилийской кухни, обогащённая изысканным натертым сыром Фосса ди Сольяно DOP. Его насыщенный аромат с нотками трав и сухофруктов превращает это блюдо из пенне с баклажанами и томатами в настоящее гастрономическое удовольствие. Финальный штрих свежего базилика и аромат выдержки в яме делают каждый кусочек незабываемым. Рекомендуется попробовать в сочетании с вареньем из инжира и бальзамическим уксусом из Модены IGP для взрыва контрастов!
Вымыть и нарезать баклажаны кубиками, затем слегка посолить и оставить на 10 минут, чтобы избавиться от горькой влаги, после чего хорошо высушить.
В большой сковороде обжарить раздавленный чеснок в оливковом масле экстра вирджин, затем добавить баклажаны и обжаривать на сильном огне около 8 минут до золотистого цвета.
Добавить томатное пюре, соль и перец, затем готовить на медленном огне около 15 минут, время от времени помешивая.
Тем временем отварить пенне в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте.
Слить пасту и обжарить её на сковороде с соусом из баклажанов, при необходимости добавляя немного воды от варки для лучшего смешивания.
Снять с огня, добавить натертый сыр Фосса ди Сольяно и порванный свежий базилик, перемешать и сразу подавать.
Для гурманского сочетания подать с чайной ложкой варенья из инжира и бальзамического уксуса из Модены сбоку на тарелке.
Употреблять сразу. В холодильнике, герметично закрытым, хранить не более 1 дня. Разогревать на сковороде для повторного раскрытия ароматов сыра фосса. Не замораживать.
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 162,26 |
| Углеводы (г) | 23,59 |
| из которых сахара (г) | 4,99 |
| Жиры (г) | 5,2 |
| из которых насыщенные (г) | 1,41 |
| Белки (г) | 5,68 |
| Клетчатка (г) | 2,05 |
| Распродажа | 0,36 |
