Вегетарианское блюдо с насыщенным вкусом, где соленость и сложность пармезана Реджано из коровьего молока Frisona 60 месяцев подчеркивают фрикадельки из хлеба и нута, подаваемые на подушке из кускуса с свежими овощами и петрушкой. Идеально для легкого, питательного и изысканного обеда!
Замочить черствый хлеб в небольшом количестве воды и хорошо отжать.
Измельчить нут с хлебом, натертым пармезаном 60 месяцев, яйцом, петрушкой, солью и перцем до получения однородной и удобной для работы массы.
Сформировать фрикадельки размером с грецкий орех и выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла первого отжима и выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке около 20 минут, перевернув в середине приготовления, до золотистой корочки.
Тем временем приготовить кускус: довести овощной бульон до кипения, выключить огонь и залить кускус, накрыть и оставить набухать на 5 минут.
Разрыхлить кускус вилкой и добавить мелко нарезанные морковь, цуккини и красный перец (предварительно обжаренные на сковороде с небольшим количеством масла и соли), затем добавить измельченную петрушку.
Подавать горячие фрикадельки на подушке из овощного кускуса, дополнив блюдо каплей масла и свежей петрушкой.
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Разогревать в духовке или на сковороде. Не замораживать.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 202,64 |
| Углеводы (г) | 26,74 |
| из которых сахара (г) | 3,06 |
| Жиры (г) | 6,06 |
| из которых насыщенные (г) | 1,66 |
| Белки (г) | 9,37 |
| Клетчатка (г) | 5,06 |
| Распродажа | 0,53 |
