Ризотто с ярким цветом и обволакивающей кремовостью, обогащенное кубиками свеклы, кремовой коровьей качоттой, обжаренными кедровыми орешками и щедрым добавлением 24-месячного горного пармезана Реджано. Эффектное и удивительное блюдо, идеально подходящее для того, чтобы удивить за столом и в социальных сетях!
Приготовьте овощной бульон и держите его горячим.
Нарежьте свеклу маленькими кубиками (оставьте несколько кубиков для украшения) и измельчите половину со свекольным бульоном до получения однородного крема.
Мелко нарежьте лук.
В кастрюле обжарьте кедровые орешки на среднем огне 2 минуты до золотистого цвета. Отложите в сторону.
Разогрейте в кастрюле масло и половину сливочного масла. Добавьте лук и тушите его на медленном огне.
Всыпьте рис и обжаривайте 2 минуты, затем влейте белое вино.
Добавьте пюре из свеклы, затем постепенно начинайте добавлять горячий бульон, часто помешивая.
На середине приготовления (примерно через 8-9 минут) добавьте оставшиеся кубики свеклы.
Доведите рис до готовности (всего около 17-18 минут), приправьте солью и перцем.
Снимите с огня, вмешайте оставшееся сливочное масло и пармезан Реджано, чтобы получить кремовое ризотто.
Подавайте: разложите ризотто по тарелкам, в центр положите декоративно нарезанную качотту, разделенную на 4 порции, украсьте обжаренными кедровыми орешками, несколькими кубиками свеклы и свежими листочками зелени.
Для более элегантного штриха: вишневые жемчужины
Употреблять сразу, чтобы насладиться кремовостью. Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 1 дня.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 128,14 |
| Углеводы (г) | 4,4 |
| из которых сахара (г) | 1 |
| Жиры (г) | 9,21 |
| из которых насыщенные (г) | 4,84 |
| Белки (г) | 6,3 |
| Клетчатка (г) | 0,41 |
| Распродажа | 0,28 |
