Ризотто с ярким цветом и обволакивающей кремовостью, обогащенное кубиками свеклы, кремовой коровьей качоттой, нарезанной декоративно, обжаренными кедровыми орешками и щедрой порцией горного Пармиджано Реджано 24 месяца. Эффектное и удивительное блюдо, идеально подходящее для впечатления за столом и в социальных сетях!
Приготовьте овощной бульон и держите его горячим.
Нарежьте свеклу маленькими кубиками (оставьте несколько кубиков для украшения) и половину из них измельчите с небольшим количеством бульона до получения гладкого крема.
Мелко нарежьте лук.
В кастрюле обжарьте кедровые орешки в течение 2 минут на среднем огне до золотистого цвета. Отложите в сторону.
Нагрейте масло и половину сливочного масла в кастрюле. Добавьте лук и тушите его на медленном огне.
Добавьте рис и обжаривайте его 2 минуты, затем добавьте белое вино.
Добавьте пюре из свеклы, затем начните постепенно добавлять горячий бульон, часто помешивая.
На половине приготовления (через примерно 8-9 минут) добавьте оставшиеся кубики свеклы.
Доведите рис до готовности (всего около 17-18 минут), отрегулируйте соль и перец.
Снимите с огня и добавьте оставшееся сливочное масло и Пармиджано Реджано, чтобы получить кремообразное ризотто.
Подача: распределите ризотто по тарелкам, добавьте в центр качотту, нарезанную декоративно и разделенную на 4 порции, завершите обжаренными кедровыми орешками, несколькими кубиками свеклы и свежими листочками.
Для более элегантного штриха: вишневые жемчужины
Употребляйте сразу, чтобы насладиться кремовостью. Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 1 дня.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 128,14 |
| Углеводы (г) | 4,4 |
| из которых сахара (г) | 1 |
| Жиры (г) | 9,21 |
| из которых насыщенные (г) | 4,84 |
| Белки (г) | 6,3 |
| Клетчатка (г) | 0,41 |
| Распродажа | 0,28 |
