Нежное, элегантное и обволакивающее первое блюдо: сладость тыквы сочетается с глубиной грибов и насыщенным вкусом пармезана Реджано, создавая кремовый соус, который обволакивает каждую тальятелле. Идеально для осеннего гурманского обеда, подается с посыпкой пармезана и ароматным акцентом каштанового меда в качестве дополнения.
Нарезать тыкву кубиками, а грибы тонкими ломтиками.
В большой сковороде обжарить мелко нарезанный лук с оливковым маслом экстра вирджин, затем добавить тыкву и обжаривать 5 минут.
Добавить грибы, посолить и готовить на среднем огне еще 10 минут, при необходимости добавляя немного воды.
Когда тыква станет мягкой, измельчить половину овощей с сливками до получения однородного крема.
Соединить крем в сковороде с целыми овощами и прогреть на слабом огне, помешивая.
Отварить тальятелле в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг до состояния аль денте и выложить в соус.
Добавить тертый пармезан и энергично перемешать.
Подавать сразу, посыпав свежей рубленой петрушкой, дополнительной порцией пармезана и по желанию с чайной ложкой каштанового меда на стороне.
Употреблять сразу после приготовления. В холодильнике, герметично закрытым, не более 1 дня. Разогревать на слабом огне, добавляя немного воды или молока. Не замораживать.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 117,49 |
| Углеводы (г) | 2,2 |
| из которых сахара (г) | 1,88 |
| Жиры (г) | 8,67 |
| из которых насыщенные (г) | 3,68 |
| Белки (г) | 7,52 |
| Клетчатка (г) | 0,65 |
| Распродажа | 0,37 |
