Путешествие по насыщенным вкусам итальянской сельской местности: свежая брокколи, покрытая тягучим и ароматным слоем сыра Пекорино Канестрато дель Пасторе, с посыпкой ароматных трав для неотразимого и очень ароматного гарнира. Золотистая корочка сверху делает это блюдо обязательным для любителей запеканок, даря деревенский, но изысканный вкус.
Вымойте брокколи и разделите на соцветия. Бланшируйте их в слегка подсоленной воде 3-4 минуты, затем хорошо откиньте на дуршлаг и охладите под холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет.
В миске смешайте оливковое масло первого отжима с измельчённым зубчиком чеснока и свежим измельчённым розмарином. Заправьте брокколи этой эмульсией, добавьте соль и перец.
Выложите брокколи в слегка смазанную маслом форму для запекания. Посыпьте сверху половиной Пекорино Канестрато дель Пасторе и добавьте молоко, поливая им брокколи (для более кремовой запеканки).
Смешайте панировочные сухари с оставшимся сыром и щепоткой перца. Посыпьте смесью брокколи, чтобы создать аппетитную корочку.
Выпекайте в заранее разогретой статической духовке при 200°C около 20-25 минут до золотистой корочки.
Достаньте из духовки и дайте постоять несколько минут. Подавайте горячим, украсив веточкой свежего розмарина и дополнительной тёркой Пекорино Канестрато дель Пасторе.
Для обогащения блюда:
Для сладко-солёного контраста
Хранить в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Перед подачей слегка разогреть.
Отлично подходит как богатый гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо!
Italia, Toscana
| Энергия (ккал) | 127,62 |
| Углеводы (г) | 6,23 |
| из которых сахара (г) | 3,01 |
| Жиры (г) | 8,34 |
| из которых насыщенные (г) | 3,06 |
| Белки (г) | 6,24 |
| Клетчатка (г) | 2,27 |
| Распродажа | 0,3 |
