Хрустящая и изысканная закуска: артишоки покрыты золотистой панировкой из Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mesi, раскрывая аутентичные и насыщенные вкусы. Идеально подавать горячими, в чистом виде или с кисло-сладким джемом, чтобы подчеркнуть каждый оттенок вкуса.
Наполните миску водой с лимонным соком.
Удалите самые жесткие внешние листья артишоков, отрежьте верхушку и очистите стебель.
Разрежьте артишоки пополам (или на четвертинки) и сразу положите в подкисленную воду, чтобы они не потемнели.
Доведите подсоленную воду до кипения, бланшируйте артишоки 3 минуты и хорошо откиньте на дуршлаг.
Обваляйте артишоки в муке, затем в взбитых яйцах с щепоткой соли и перца, и наконец в смеси панировочных сухарей и Parmigiano Vacche Rosse 24 mesi.
Разогрейте масло в широкой сковороде или фритюрнице.
Жарьте по несколько артишоков за раз до золотистой хрустящей корочки (примерно 4 минуты с каждой стороны). Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте сразу, посыпав дополнительным Parmigiano, и, если хотите, с ложкой лукового джема с бальзамическим уксусом.
Для подачи
Лучше всего подавать сразу! В холодильнике не более 1 дня, разогревать в духовке или аэрогриле. Не замораживать.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 353,02 |
| Углеводы (г) | 4,51 |
| из которых сахара (г) | 0,98 |
| Жиры (г) | 34,73 |
| из которых насыщенные (г) | 5,54 |
| Белки (г) | 4,7 |
| Клетчатка (г) | 2,41 |
| Распродажа | 0,12 |
