Оливковое масло экстра первого отжима органическое Rivellino производится с использованием тщательно контролируемого процесса, где качество всегда важнее количества. Оливы сорта Canino, собранные на ранней стадии созревания, ежедневно доставляются на пресс и подвергаются холодной экстракции в течение нескольких часов. Полученное таким образом оливковое масло экстра первого отжима затем аккуратно хранится в резервуарах из нержавеющей стали под атмосферой азота, чтобы сохранить его свойства, и разливается в бутылки непосредственно перед продажей. Canino — это древний сорт, характерный для района Маремма в Лацио и Тоскане. Вкус масла, полученного от этого сорта, очень сбалансирован и приятен, с характерным фруктовым привкусом, нотами артишока, зеленого миндаля и свежих трав, сладким в начале и приятно острым в конце из-за содержания полифенолов, которые обладают важными антиоксидантными, гипогликемическими и гипохолестеринемическими свойствами. Оливы собираются рано, когда они все еще содержат высокую долю хлорофилла, придающего нашему маслу особый изумрудный цвет. Он постепенно преобразуется в более золотистый оттенок со временем. На момент прессования кислотность масла составляет 0,1-0,3 г/л, что значительно ниже установленного лимита. Еще одно преимущество использования оливок сорта Canino — это длительная сохраняемость его масла.