En smakrik och raffinerad första rätt, perfekt för att imponera på dina gäster med medelhavssmaker.
Skär tonfisken i tärningar och marinera den i en skål med olja, peppar och två droppar citron.
Tvätta och rensa paprikorna, pensla dem med olja och sätt in dem i ugnen i 30 minuter eller i en varmluftsfritös i 20 minuter på 200 grader tills de rostas. Vänd dem halvvägs genom tillagningen.
Låt dem svalna och skala dem noggrant. Skär några remsor och lägg åt sidan.
Lägg de resterande paprikorna i en mixer tillsammans med pecorinon, ett dussin basilikablad, salta och peppra efter smak och tillsätt olja i en tunn stråle.
Fortsätt mixa tills du får en tjock kräm, som du sedan justerar med kokvatten.
Skär löken fint och fräs den i en panna med en klick smör. Tillsätt socker, häll på vitt vin och låt löken mjukna och karamelliseras.
Tillsätt slutligen en droppe god balsamvinäger och rör om ordentligt.
Häll av pastan, lägg den i pannan, häll på peston och fräs glatt.
Stäng av värmen, tillsätt den marinerade tonfisken, paprikafiléerna och lägg upp på tallrik.
Dekorera med basilikablad.
Öl
Glas
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 151 |
| Kolhydrater (g) | 15,02 |
| varav socker (g) | 6,4 |
| Fett (g) | 6,13 |
| varav mättat fett (g) | 3,01 |
| Proteiner (g) | 7,52 |
| Fiber (g) | 4,76 |
| Rea (g) | 0,07 |
