Skölj riset tills vattnet är klart. Koka med vatten på låg värme tills det är helt absorberat (12–15 min). Stäng av, täck över och låt stå i 10 min. Smaksätt med risvinäger, socker och salt. Låt svalna.
Bland mjöl, kall kolsyrat vatten och en nypa salt. Doppa räkorna i smeten och fritera i varm solrosolja tills de är gyllenbruna. Lägg på pappershandduk för att rinna av och låt svalna.
Lägg nori-algen på arbetsytan, helst med en bambumatta för hjälp. Fukta kanterna något. Pressa riset hårt över hela ytan, vänd sedan. Fyll varje ark med räkor och skivor av avokado. Rulla, komprimera och skär i 6 bitar.
Dekorera varje bit med en klick majonnäs och lite chiliflakes. Servera med en lätt öl, som blanche.
Öl
Servera med en lätt öl, som blanche.
Italy, Lombardia
| Energi (kcal) | 105,82 |
| Kolhydrater (g) | 11,12 |
| varav socker (g) | 7,7 |
| Fett (g) | 1,17 |
| varav mättat fett (g) | 0,15 |
| Proteiner (g) | 10,64 |
| Fiber (g) | 5,42 |
| Rea (g) | 1,32 |
