Skölj riset tills vattnet är klart. Koka med vatten på låg värme tills allt vatten absorberats (12–15 min). Stäng av värmen, täck och låt vila i 10 min. Krydda med risvinäger, socker och salt. Låt svalna.
Blanda mjöl, kallt kolsyrat vatten och en nypa salt. Doppa räksvansarna i smeten och fritera i varm solrosolja tills gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper och svalna.
Lägg nori-algbladet på en plan yta, gärna med en bambumatta som hjälp. Fukta kanterna lätt. Tryck ut riset jämnt över hela ytan, vänd sedan på bladet. Fyll varje blad med räksvansar och avokadoskivor. Rulla ihop, pressa ihop och skär i 6 bitar.
Dekorera varje bit med en klick majonnäs och lite chiliflakes. Servera med en lätt öl, typ blanche.
Öl
Servera med en lätt öl, typ blanche.
Italy, Lombardia
| Energi (kcal) | 105,82 |
| Kolhydrater (g) | 11,12 |
| varav socker (g) | 7,7 |
| Fett (g) | 1,17 |
| varav mättat fett (g) | 0,15 |
| Proteiner (g) | 10,64 |
| Fiber (g) | 5,42 |
| Rea (g) | 1,32 |
