Ett skärbräde som hyllar den emilianska gastronomiska traditionen, där huvudingredienserna är Parma-salami och lagrad Parmigiano Reggiano. Allt ackompanjeras av en mjuk och doftande örtfocaccia. En gemytlig och autentisk förrätt, skapad för att framhäva Viaemilia, en italiensk pilsner med elegant och örtig profil.
Förbered focaccian: lös upp jästen i ljummet vatten. I en skål, blanda mjöl, salt och olja, tillsätt sedan vattnet med jästen och knåda tills du får en homogen deg. Låt den jäsa täckt i minst 2 timmar.
Kavla ut degen på en oljad plåt, strö över hackad rosmarin och timjan och grädda i förvärmd ugn på 200°C i 20-25 minuter tills den är gyllenbrun.
Förbered skärbrädet: skiva salamin tunt och lägg snyggt på en träskärbräda. Tillsätt hyvlad Parmigiano Reggiano, några fikonskivor och några valnötter.
Avsluta Parmigianon med några droppar traditionell balsamvinäger och servera med den varma focaccian.
Viaemilia
Förvara salamin och Parmigiano Reggiano väl täckta i kylskåp fram till servering. Focaccian kan förvaras i en lufttät behållare i 1 dag.
Italia
| Energi (kcal) | 274,96 |
| Kolhydrater (g) | 22,81 |
| varav socker (g) | 0,85 |
| Fett (g) | 14,23 |
| varav mättat fett (g) | 5,29 |
| Proteiner (g) | 14,96 |
| Fiber (g) | 0,76 |
| Rea (g) | 0,69 |
