Emiliansk skärbräda med örtbröd, parmaskinka och parmesanflingor

Name: Emiliansk skärbräda med örtbröd, parmaskinka och parmesanflingor
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Typ 0 mjöl; 200 mL Ljummet vatten; 10 g Färsk jäst; 20 mL Extra jungfruolivolja; 5 g Salt; efter smak Färsk rosmarin och timjan; 120 g Prosciutto di Parma DOP lagrad 24 månader; 100 g Coppa piacentina DOP; 100 g Salame Felino IGP; 100 g Parmigiano Reggiano DOP lagrad 24 månader; efter smak Torkade eller färska fikon (i säsong); efter smak Traditionell balsamvinäger från Modena DOP; efter smak Valnötter utan skal

@birrificio-del-ducato

Kategori: Smårätter

En skärbräda som hyllar den emilianska gastronomiska traditionen, där huvudpersonerna är parmaskinka och lagrad Parmigiano Reggiano. Allt ackompanjeras av ett mjukt och doftande örtbröd. En gemytlig och autentisk förrätt, tänkt att bäst framhäva Viaemilia, en italiensk pilsner med elegant och örtig profil.

Svårighetsgrad: Lätt

Tillagningstid: 25 minMatlagning: 25 min

Förberedelsetid: 15 minFörberedelse: 15 min

Land: Italia

@birrificio-del-ducato

Ingredienser

Antal portioner

Typ 0 mjöl300g
Ljummet vatten200mL
Färsk jäst10g
Extra jungfruolivolja20mL
Salt5g
Färsk rosmarin och timjanefter smak
Prosciutto di parma dop lagrad 24 månader120g
Coppa piacentina dop100g
Salame felino igp100g
Parmigiano reggiano dop lagrad 24 månader100g
Torkade eller färska fikon (i säsong)efter smak
Traditionell balsamvinäger från modena dopefter smak
Valnötter utan skalefter smak

Förberedelse Ingredienser Tips Allmän information Analys Makronäringsämnen

Förberedelse

STEG 1 AV 4
Förbered brödet: lös upp jästen i ljummet vatten. I en skål, blanda mjöl, salt och olja, tillsätt sedan vattnet med jästen och knåda tills du får en jämn deg. Låt den jäsa i minst 2 timmar täckt.
STEG 2 AV 4
Kavla ut degen på en oljad plåt, strö över hackad rosmarin och timjan och grädda i förvärmd ugn vid 200°C i 20-25 minuter, tills den är gyllenbrun.
STEG 3 AV 4
Förbered skärbrädan: skiva charkuterierna tunt, lägg dem prydligt på en träskärbräda. Tillsätt parmesanflingor, några halverade fikon och några valnötter.
STEG 4 AV 4
Komplettera parmesanen med några droppar traditionell balsamvinäger och servera med det varma brödet.

Tips

Viaemilia

Allmän information

Förvaringsanvisningar

Förvara charkuterierna och Parmigiano Reggiano i kylskåp, väl täckta, fram till servering. Brödet kan förvaras i en lufttät behållare i 1 dag.

Ursprung

Italia

Analys

Varning

De data som presenteras här, begränsade till vissa specifika detaljer, är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att kontrollera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Livsstilar

Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Energi (kcal)	274,96
Kolhydrater (g)	22,81
varav socker (g)	0,85
Fett (g)	14,23
varav mättat fett (g)	5,29
Proteiner (g)	14,96
Fiber (g)	0,76
Rea (g)	0,69

Proteiner
14,96g·28%
Kolhydrater
22,81g·43%
Fett
14,23g·27%
Fiber
0,76g·1%