Aubergine parmigiana är en av de mest kända och älskade italienska recepten. Upptäck här doser och procedur för att förbereda vår version hemma.
Rengör och hacka löken, värm den i en kastrull med olja och låt den brynas i ett par minuter.
Tillsätt tomatpurén, justera med salt, tillsätt basilika och låt koka på svag värme i 45-50 minuter.
Skär mozzarellan i tärningar och skiva auberginerna på längden.
Fritera auberginerna i varm olja vid 170° tills de är gyllenbruna och låt dem rinna av på hushållspapper.
I en ugnsform på 20x30 cm, häll lite sås, lägg ett lager auberginer, täck med sås, mozzarella, Parmigiano och basilika.
Upprepa lagren tills ingredienserna är slut, avsluta med mozzarella och Parmigiano.
Grädda i statisk ugn vid 200° i cirka 30 minuter.
Låt vila i 15-20 minuter innan servering.
Kastrull
Ugnsform
Hushållspapper
Förvara i kylskåp täckt med plastfolie i 1-2 dagar. Kan frysas efter tillagning, gärna redan delad i portioner, och tinas i kylskåp vid behov innan uppvärmning.
467,2 kalorier per portion. Glutenfri och vegetarisk.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 80,11 |
| Kolhydrater (g) | 4,85 |
| varav socker (g) | 4,85 |
| Fett (g) | 4,22 |
| varav mättat fett (g) | 2,5 |
| Proteiner (g) | 5 |
| Fiber (g) | 1,98 |
| Rea (g) | 0,06 |
