Aubergine parmigiana

Name: Aubergine parmigiana
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 1,7 kg Svarta ovala auberginer; 1 kg Tomatpuré; 500 g Mozzarella; 150 g Parmigiano Reggiano DOP (att riva); 1 enhet Gula lökar; efter behov Basilika; efter behov Extra jungfruolivolja; efter behov Fint salt; efter behov Jordnötsolja

@dagiu

Kategori: En rätt

Aubergine parmigiana är en av de mest kända och älskade italienska recepten. Upptäck här doser och procedur för att förbereda vår version hemma.

Svårighetsgrad: Medel

Tillagningstid: 100 minMatlagning: 100 min

Förberedelsetid: 40 minFörberedelse: 40 min

Land: Italia

@dagiu

Ingredienser

Antal portioner

Svarta ovala auberginer1.7kg
Tomatpuré1kg
Mozzarella500g
Parmigiano reggiano dop (att riva)150g
Gula lökar1enhet
Basilikaefter behov
Extra jungfruolivoljaefter behov
Fint saltefter behov
Jordnötsoljaefter behov

Förberedelse Ingredienser Tips Allmän information Analys Makronäringsämnen

Förberedelse

STEG 1 AV 8
Rengör och hacka löken, värm den i en kastrull med olja och låt den brynas i ett par minuter.
STEG 2 AV 8
Tillsätt tomatpurén, justera med salt, tillsätt basilika och låt koka på svag värme i 45-50 minuter.
STEG 3 AV 8
Skär mozzarellan i tärningar och skiva auberginerna på längden.
STEG 4 AV 8
Fritera auberginerna i varm olja vid 170° tills de är gyllenbruna och låt dem rinna av på hushållspapper.
STEG 5 AV 8
I en ugnsform på 20x30 cm, häll lite sås, lägg ett lager auberginer, täck med sås, mozzarella, Parmigiano och basilika.
STEG 6 AV 8
Upprepa lagren tills ingredienserna är slut, avsluta med mozzarella och Parmigiano.
STEG 7 AV 8
Grädda i statisk ugn vid 200° i cirka 30 minuter.
STEG 8 AV 8
Låt vila i 15-20 minuter innan servering.

Tips

Kastrull
Ugnsform
Hushållspapper

Allmän information

Förvaringsanvisningar

Förvara i kylskåp täckt med plastfolie i 1-2 dagar. Kan frysas efter tillagning, gärna redan delad i portioner, och tinas i kylskåp vid behov innan uppvärmning.

Mer information

467,2 kalorier per portion. Glutenfri och vegetarisk.

Ursprung

Italia, Sicilia

Analys

Varning

De data som presenteras här, begränsade till vissa specifika detaljer, är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att kontrollera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Livsstilar

Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Energi (kcal)	80,11
Kolhydrater (g)	4,85
varav socker (g)	4,85
Fett (g)	4,22
varav mättat fett (g)	2,5
Proteiner (g)	5
Fiber (g)	1,98
Rea (g)	0,06

Proteiner
5g·31%
Kolhydrater
4,85g·30%
Fett
4,22g·26%
Fiber
1,98g·12%