Pistacietiramisu

Förbered kaffet med moka och låt det svalna helt.

Separera äggulorna från äggvitorna och vispa äggvitorna med hälften av erytritolen till ett fast skum.

I en kastrull på hög värme, tillsätt 30 ml vatten och resterande 70 g erytritol tills temperaturen når 121 grader.

Vispa äggulorna med erytritolsirapen tills en skummig blandning bildas.

Tillsätt mascarpone och vispa ytterligare med elvisp.

Tillsätt pistagesmöret och blanda.

Tillsätt äggvitorna och rör försiktigt från botten uppåt.

Doppa snabbt savoiardikexen i kaffet och börja bygga tiramisun genom att varva lager av savoiardi och kräm.

Dekorera med kakao utan fett och hackade pistagenötter efter smak.

Låt stå i kylskåp i minst 2 timmar innan servering.