Cantucci med mandel är typiska kakor från den italienska traditionen, krispiga och väldoftande, perfekta att servera med ett sött vin eller kaffe. Användningen av skalade mandlar framhäver smakens delikatess, vilket gör dessa kakor oemotståndliga. Tillsatsen av Disaronno förstärker den söta och mandelsmakande tonen, vilket gör dem oemotståndliga.
Förvärm ugnen till 180°C och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
I en skål, vispa äggen med socker tills du får en ljus och fluffig blandning. Tillsätt disaronno och blanda.
Tillsätt den siktade mjölet tillsammans med bakpulvret och en nypa salt, inkorporera gradvis tills du får en jämn deg.
Blanda i de skalade mandlarna och arbeta degen tills den blir en kompakt blandning.
Dela degen i 2-3 avlånga längder och lägg dem på plåten, med lite avstånd mellan.
Grädda i 20-25 minuter, tills längderna är gyllenbruna på ytan.
Ta ut och låt svalna i några minuter, skär sedan längderna i cirka 2 cm tjocka skivor med en vass kniv.
Lägg de skurna kakorna tillbaka på plåten och sätt in dem i ugnen i ytterligare 10 minuter, vänd dem halvvägs igenom, tills de får den typiska krispigheten.
Låt cantucci svalna helt innan du serverar dem.
Ugn
Plåt
Bakplåtspapper
Skål
Visp eller elvisp
Vass kniv
Servera med ett gott kaffe
Förvara cantucci i en lufttät behållare vid rumstemperatur i 5-7 dagar.
Cantucci med skalade mandlar serveras traditionellt doppade i Vin Santo, men är också utmärkta med kaffe eller varmt mjölk.
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 289,77 |
| Kolhydrater (g) | 37,3 |
| varav socker (g) | 17,92 |
| Fett (g) | 11,89 |
| varav mättat fett (g) | 2,1 |
| Proteiner (g) | 9,63 |
| Fiber (g) | 2,23 |
| Rea (g) | 4,66 |
