En mjuk och väldoftande kaka, perfekt till frukost eller som ett genuint mellanmål. Kaffekakan fångar den intensiva aromen från espresso och bjuder på en omfamnande smak som vinner vid första tuggan. Det är en typisk hemmabakelse, enkel men speciell, som för med sig minnen från mormors kök.
Gör två små koppar espresso och låt dem svalna något.
Vispa äggen med sockret i en skål tills blandningen är ljus och fluffig.
Tillsätt vegetabilisk olja lite i taget (eller det smälta smöret) och rör försiktigt.
Häll i den ljumma espresson i smeten och blanda väl.
Sikta ner vetemjölet tillsammans med bakpulvret och vänd försiktigt in det lite i taget, från botten uppåt så att du inte tappar luften.
Tillsätt en nypa salt för att framhäva smaken.
Häll smeten i en smord och mjölad 22 cm form (eller klädd med bakpapper).
Grädda i en förvärmd ugn, 180°C, i cirka 35–40 minuter (gör alltid stickprov med en provsticka).
När kakan är klar, låt den svalna och avsluta med ett pudrat lager florsocker eller en chokladglasyr.
Kakform 22 cm
Skål
Elvisp eller handvisp
Sikt
Köksvåg
Ugn
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 346,26 |
| Kolhydrater (g) | 33,87 |
| varav socker (g) | 17,96 |
| Fett (g) | 21,27 |
| varav mättat fett (g) | 7,52 |
| Proteiner (g) | 6,74 |
| Fiber (g) | 0,49 |
| Rea (g) | 0,16 |
