En hemlagad gourmetpizza, med en mjuk och något krispig deg, berikad med krämig burrata, mortadella och pistachiodela. Idealisk för en speciell middag eller en elegant lunch.
Lös upp jästen och sockret i en del av det ljumma vattnet och låt stå i 10 minuter tills det blir skummigt.
I en stor skål, kombinera mjölet och saltet, häll sedan i vattnet med jästen och den extra jungfruoljan.
Knyt i 10-12 minuter tills du får en slät och elastisk deg.
Forma en boll, täck med en handduk och låt jäsa i 1-2 timmar, tills volymen har fördubblats.
Dela degen i två och kavla ut den till runda skivor av 25-30 cm.
Förvärm ugnen till 250°C. Grädda pizzorna på plåt eller stenhäll i cirka 8-10 minuter, eller tills botten är gyllenbrun.
Ta ut och låt svalna något.
Tillsätt burratan i bitar, skivorna av mortadella och pistachiodelarna.
Avsluta med en skvätt extra jungfruolja, justera med salt och, om så önskas, nyligen mald svartpeppar.
Servera genast, så att burratan förblir mjuk och smältande.
Ugn
Stor skål
Köksvåg
Kavel
Köksduk
Ugnsplåt eller stenhäll
Sked
Vin som följer med
Konsumera helst genast. Överskott kan förvaras i kylskåp i maximalt 24 timmar (burratan förlorar krämighet). Degen kan förvaras i kylskåp upp till 24 timmar eller fryses.
För en mer lättsmält deg, låt jäsa i kylskåp i 24 timmar. Konsumera genast för att njuta av burratans krämighet. Om du använder färsk jäst, ersätt den angivna mängden.
Italy, Campania
| Energi (kcal) | 406,91 |
| Kolhydrater (g) | 23,9 |
| varav socker (g) | 1,31 |
| Fett (g) | 32,18 |
| varav mättat fett (g) | 6,35 |
| Proteiner (g) | 6,45 |
| Fiber (g) | 0,94 |
| Rea (g) | 0,3 |
