En gourmetpizza gjord hemma, med en mjuk och lätt krispig deg, berikad med krämig burrata, mortadella och hackade pistagenötter. Perfekt för en speciell middag eller en elegant lunch.
Lös upp jästen och sockret i en del av det ljumma vattnet och låt vila 10 minuter tills det blir skummigt.
I en stor skål, blanda mjölet och saltet, häll sedan i vattnet med jästen och extra jungfruolivoljan.
Knåda i 10–12 minuter tills degen är slät och elastisk.
Forma en boll, täck med en duk och låt jäsa i 1–2 timmar tills volymen fördubblats.
Dela degen i två delar och kavla ut till runda skivor på 25–30 cm.
Värm ugnen till 250°C. Grädda pizzorna på plåt eller baksten i cirka 8–10 minuter, eller tills botten fått gyllenbrun färg.
Ta ut ur ugnen och låt svalna något.
Tillsätt burrata i bitar, mortadella i tunna skivor och hackade pistagenötter.
Avsluta med en skvätt extra jungfruolivolja, smaka av med salt och, om så önskas, nymald svartpeppar.
Servera genast, så att burratan förblir mjuk och trådigt krämig.
ugn
stor skål
köksvåg
kavel
kökshandduk
bakplåt eller baksten
sked
vin som passar
Bäst att äta direkt. Överblivna bitar kan förvaras i kylskåp upp till 24 timmar (burratan förlorar krämighet). Degen kan förvaras i kylskåp upp till 24 timmar eller frysas.
För en mer lättsmält deg, låt jäsa i kylskåpet i 24 timmar. Konsumera genast för att uppskatta burratans krämighet. Om färsk jäst används, ersätt den angivna mängden.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 406,91 |
| Kolhydrater (g) | 23,9 |
| varav socker (g) | 1,31 |
| Fett (g) | 32,18 |
| varav mättat fett (g) | 6,35 |
| Proteiner (g) | 6,45 |
| Fiber (g) | 0,94 |
| Rea (g) | 0,3 |
