Calzone är en italiensk comfort food: en mjuk deg som omger smält mozzarella, tomatsås och basilika. Den kan grillas för en lättare version eller friteras för en mer läcker version.
Skär mozzarellan i tärningar och låt den rinna av ordentligt för att ta bort överflödigt vatten.
Krydda tomatsåsen med en nypa salt och basilika.
Förbered degen genom att lösa upp jästen och sockret i ljummet vatten och låt stå i 5 minuter.
I en skål, lägg mjölet, saltet och tillsätt sedan vattnet med jästen. Tillsätt tillsist oljan. Knåda i 10 minuter tills degen är slät och elastisk.
Täck med en kökshandduk och låt jäsa tills den är dubbelt så stor.
Dela degen och kavla ut plattor. I mitten lägger du lite tomatsås och några tärningar mozzarella.
Stäng som en halvmåne och försegla kanterna ordentligt.
Förvärm ugnen till 200 grader och grädda calzonerna i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna.
När de kommer ut ur ugnen, pensla ytan med lite tomat, tillsätt en skvätt extra virgin olivolja och ett blad färsk basilika om så önskas.
Ugn
Plåt
Bakplåtspapper
Kniv
Olja för fritering om man önskar att fritera dem
Vin att kombinera
För att fritera: värm rikligt med frityrolja och fritera calzonerna några åt gången tills de blir jämnt gyllenbruna; låt dem rinna av på pappershandduk och servera genast. Du kan lägga till skinka, svamp eller andra grönsaker i fyllningen. Det är viktigt att låta mozzarellan rinna av ordentligt för att undvika överflödig vätska under tillagningen.
Italy, Campania
| Energi (kcal) | 190,72 |
| Kolhydrater (g) | 31,16 |
| varav socker (g) | 3,6 |
| Fett (g) | 4,19 |
| varav mättat fett (g) | 2,29 |
| Proteiner (g) | 8,35 |
| Fiber (g) | 1,38 |
| Rea (g) | 0,04 |
