Calzone är en italiensk comfort food: en mjuk deg som omsluter smält mozzarella, tomatpassata och basilika. Den kan bakas i ugnen för en lättare variant eller friteras för en mer smakrik version.
Skär mozzarellan i tärningar och låt den rinna av ordentligt för att bli av med överflödig vätska.
Krydda tomatpassatan med en nypa salt och basilika.
Förbered degen genom att lösa upp jästen och sockret i ljummet vatten och låt stå i 5 minuter.
I en skål, lägg i mjölet och saltet, tillsätt sedan vattnet med jästen. Tillsätt till sist oljan. Knåda i 10 minuter tills du får en slät och elastisk deg.
Täck med en kökshandduk och låt jäsa tills degen fördubblats i storlek.
Dela degen och kavla ut till runda kakor. Lägg lite tomatpassata i mitten och några tärningar mozzarella.
Vik ihop till en halvmåne och förslut kanterna ordentligt.
Förvärm ugnen till 200 grader och grädda calzonen i 15–20 minuter tills de är gyllenbruna.
Direkt efter gräddning, pensla ytan med lite tomat, ringla över lite extra jungfruolivolja och lägg på ett färskt basilikablad om du vill.
Ugn
Bakplåt
Bakplåtspapper
Kniv
Olja för fritering (om du vill fritera)
Passande vin
För fritering: värm rikligt med neutral matolja och fritera calzonen några åt gången tills de är jämnt gyllenbruna; låt rinna av på hushållspapper och servera genast. Du kan lägga till kokt skinka, svamp eller andra grönsaker i fyllningen. Det är viktigt att mozzarellan rinner av ordentligt för att undvika överflödig vätska under tillagningen.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 190,72 |
| Kolhydrater (g) | 31,16 |
| varav socker (g) | 3,6 |
| Fett (g) | 4,19 |
| varav mättat fett (g) | 2,29 |
| Proteiner (g) | 8,35 |
| Fiber (g) | 1,38 |
| Rea (g) | 0,04 |
