En symbol för det italienska köket från Neapel: enkel deg och klassiska ingredienser (tomat, mozzarella och basilika) för en smakrik pizza med härligt trådig ost.
Lös upp jästen i ljummet vatten, tillsätt sedan mjölet och börja knåda.
Tillsätt salt och olja, arbeta sedan degen tills den blir slät och elastisk.
Täck över och låt jäsa i 6–8 timmar (eller tills degen fördubblats i volym).
Dela degen i två bollar och forma dem med händerna på en lätt mjölad yta.
Bred passata på varje botten, ringla över lite olja och strö på en nypa salt.
Grädda i 250°C (vanlig ugn eller med baksten) i cirka 7–8 minuter.
Tillsätt fiordilatte i tärningar och fortsätt grädda i ytterligare 4–5 minuter, tills osten smält och blivit trådig.
Ta ut pizzan och avsluta med en skvätt olja och färsk basilika.
Ugn
Baksten (valfritt)
Skål
Arbetsyta eller bänk för utkavling
För bästa resultat använd en mycket varm ugn och, om tillgängligt, baksten. Byt ut torr basilika mot färsk basilika strax före servering. Jäsningstider kan variera beroende på temperatur och jästens styrka.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 187,92 |
| Kolhydrater (g) | 28,5 |
| varav socker (g) | 3,21 |
| Fett (g) | 5,3 |
| varav mättat fett (g) | 2,32 |
| Proteiner (g) | 7,64 |
| Fiber (g) | 1,36 |
| Rea (g) | 0,32 |
