Denna sidorätt är en explosion av smaker och texturer: sötman från morötterna kombineras med den lätta syran från kumquaten, berikad med den milda krispigheten från söta zigoloflingor eller Chufa. En fräsch och originell sallad, perfekt att servera till lätta rätter eller som en del av en buffé.
Tvätta och skala morötterna, skär dem i tunna juliennestrimlor.
Tvätta kumquaten noggrant. Skiva dem tunt och ta bort eventuella synliga kärnor.
I en liten skål, vispa ihop extra jungfruolivolja, citronsaft, lönnsirap (eller honung), salt och peppar tills en homogen emulsion bildas.
Smaka av och justera kryddningen efter din smak.
I en skål, blanda morötterna, kumquatskivorna och de söta zigoloflingorna.
Tillsätt hackad mynta (om du använder det).
Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt för att fördela dressingen jämnt.
Servera salladen färsk. Det rekommenderas att dressa den strax före servering för att behålla krispigheten i de söta zigoloflingorna och fräschören i de andra ingredienserna.
Konsumera omedelbart efter tillagning för att behålla fräschheten.
Vegansk recept om lönnsirap används istället för honung.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 74,91 |
| Kolhydrater (g) | 6,71 |
| varav socker (g) | 6,71 |
| Fett (g) | 4,82 |
| varav mättat fett (g) | 0,69 |
| Proteiner (g) | 0,67 |
| Fiber (g) | 1,88 |
| Rea (g) | 0,06 |
