Brasato al barolo

Name: Brasato al barolo
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg Nötkött (del av låret); 1 enhet Flaska Barolo; 1 enhet Selleri; 2 enheter Morötter; 2 enheter Medelstora lökar; 2 enheter Vitlök; 1 enhet Aromatisk bukett (persilja, salvia, lagerblad, rosmarin); 4 enheter Kryddnejlikor; efter smak Muskotnöt; 1 glas Brandy; efter smak Kanelpulver; 1 matsked Smör; efter smak Salt; 5 enheter Svartpepparkorn

@iuain.com

Kategori: Huvudrätter

Mört och smakrikt, Brasato al Barolo är ett klassiskt recept från Piemonte. Hemligheten bakom dess godhet? Marineringen med vin och den långsamma tillagningen. Även om det traditionellt tillagas med Barolo, passar brasato också bra med Ruchè. Dess aromatiska toner harmoniserar med det bräserade köttet och framhäver dofterna av kryddor och örter som används i tillagningen.

Svårighetsgrad: Medel

Tillagningstid: 240 minMatlagning: 240 min

Förberedelsetid: 60 minFörberedelse: 60 min

Land: Italia

@iuain.com

Ingredienser

Antal portioner

Nötkött (del av låret)1kg
Flaska barolo1enhet
Selleri1enhet
Morötter2enheter
Medelstora lökar2enheter
Vitlök2enheter
Aromatisk bukett (persilja, salvia, lagerblad, rosmarin)1enhet
Kryddnejlikor4enheter
Muskotnötefter smak
Brandy1glas
Kanelpulverefter smak
Smör1matsked
Saltefter smak
Svartpepparkorn5enheter

Köpbara produkter

Cozzo Mario "Amplè" Barolo DOCG 2019

1 produkt

kr 426,66

Förberedelse Ingredienser Tips Allmän information Analys Makronäringsämnen

Förberedelse

STEG 1 AV 7
Lägg köttet i en skål med morötter, lökar genomborrade med kryddnejlikor, vitlök, selleri, aromatisk bukett, peppar, salt, kanel och muskotnöt.
STEG 2 AV 7
Häll över vinet, täck och låt marinera på en sval plats i minst 6 timmar eller helst över natten.
STEG 3 AV 7
Töm köttet från marinaden och bryn det i en kastrull med smör på hög värme.
STEG 4 AV 7
Spraya med brandy och flambera tills alkoholen avdunstar.
STEG 5 AV 7
Tillsätt grönsakerna och det filtrerade marinadvinet, täck och koka på medelvärme i cirka 4 timmar.
STEG 6 AV 7
Passera såsen genom en passersil, häll den över köttet och koka i ytterligare 10 minuter.
STEG 7 AV 7
Servera den varma brasaton med potatismos eller polenta.

Tips

Ruchè

Allmän information

Förvaringsanvisningar

Förvara i kylskåp i högst 2 dagar i en lufttät behållare.

Mer information

Perfekt rätt för den kalla årstiden, att servera med potatismos eller polenta.

Ursprung

Italia, Piemonte

Analys

Varning

De data som presenteras här, begränsade till vissa specifika detaljer, är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att kontrollera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Livsstilar

Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Energi (kcal)	165,41
Kolhydrater (g)	17,63
varav socker (g)	8,67
Fett (g)	32,78
varav mättat fett (g)	0,39
Proteiner (g)	37,17
Fiber (g)	10,13
Rea (g)	0,02

Proteiner
37,17g·38%
Kolhydrater
17,63g·18%
Fett
32,78g·34%
Fiber
10,13g·10%