Tajarin med vit tryffel

Name: Tajarin med vit tryffel
Prep time: 150 min
Cook time: 5 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Typ 00 mjöl; 50 g Durumvetemjöl; 15 st Äggulor; 25 mL Vatten; efter smak Salt; 100 g Smör; 50 g Riven Parmigiano Reggiano; 4 g Vit tryffel

@iuain.com

Kategori: Förrätter

Tajarin med tryffel är en typisk piemontesisk första rätt, raffinerad och elegant, men framför allt enkel att förbereda. Det är en pastasort typisk för Piemonte och kan även serveras torra eller i buljong. Den raffinerade och smakrika touchen ges av kombinationen med vit tryffel från Alba, som tack vare sin oförglömliga arom gör denna första rätt till en stor höstklassiker i det piemontesiska köket. I kombination med Barolo, granatröd färg med orangea reflektioner. I näsan är den komplex, fruktig, elegant, intensiv, kryddig, eterisk. I munnen är den stram, harmonisk och ihållande med utmärkt kropp.

Svårighetsgrad: Lätt

Tillagningstid: 5 minMatlagning: 5 min

Förberedelsetid: 150 minFörberedelse: 150 min

Land: Italia

@iuain.com

Ingredienser

Antal portioner

Typ 00 mjöl500g
Durumvetemjöl50g
Äggulor15st
Vatten25mL
Saltefter smak
Smör100g
Riven parmigiano reggiano50g
Vit tryffel4g

Köpbara produkter

Cozzo Mario "Amplè" Barolo DOCG 2019

kr 426,66

Förberedelse Ingredienser Tips Allmän information Analys Makronäringsämnen

Förberedelse

STEG 1 AV 6
Placera mjölet på en träbräda i en 'fontän', och gör ett hål i mitten. Häll i äggulorna, vattnet, tillsätt saltet och knåda degen kraftigt för hand.
STEG 2 AV 6
När degen är slät och homogen, slå in den i plastfolie och låt den vila i 2 timmar i kylskåpet.
STEG 3 AV 6
Ta ut degen ur kylskåpet en halvtimme innan användning. Nu kan du välja om du vill kavla ut den med en kavel eller med speciella pastamaskiner.
STEG 4 AV 6
Det är viktigt att för den klassiska piemontesiska tajarinen, pastan är mycket tunn och att den skärs fint, nästan som 'änglahår'.
STEG 5 AV 6
När du har fått tajarinen, koka dem snabbt i kokande vatten, var noga med att de inte kokar för mycket och blanda dem i en panna med smör, parmesan och en skvätt kokvatten.
STEG 6 AV 6
Lägg upp dem på tallrikar och riv vit tryffel ovanpå.

Tips

Barolo

Allmän information

Ursprung

Italia, Piemonte

Analys

Varning

De data som presenteras här, begränsade till vissa specifika detaljer, är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att kontrollera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Livsstilar

Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Energi (kcal)	341,7
Kolhydrater (g)	17,83
varav socker (g)	0,47
Fett (g)	24,12
varav mättat fett (g)	9,24
Proteiner (g)	14,16
Fiber (g)	0,59
Rea (g)	0,04

Proteiner
14,16g·25%
Kolhydrater
17,83g·31%
Fett
24,12g·43%
Fiber
0,59g·1%