Lasagne alla bolognese

Name: Lasagne alla bolognese
Prep time: 120 min
Cook time: 180 min
Total time: 300 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 175 g Durumvetesemolina; 75 g Vetemjöl 00; 125 g Spenat; 1 enhet Ägg; 2 enheter Äggulor; 700 g Nötköttfärs; 350 g Tomatpuré; 270 g Färsk bacon; 110 g Morötter; 110 g Selleri; 110 g Gula lökar; 350 g Grönsaksbuljong; 110 g Rödvin; 2 enheter Dubbel tomatkoncentrat; 6 enheter Extra jungfruolivolja; efter smak Fint salt; efter smak Svartpeppar; 800 g Helmjölk; 50 g Smör; 50 g Vetemjöl 00; efter smak Muskotnöt; 150 g Parmigiano Reggiano DOP

@iuain.com

Kategori: Förrätter

Lasagne alla bolognese är den klassiska ugnsbakade lasagnen med ragu, bechamel, parmesan och färsk äggpasta. Att kombinera med Nebbiolo, ljusröd rubin, fin och lysande. Intensiva och eleganta dofter av små mogna röda frukter och doftande med en vacker blommig ton av viol och ros. Bra struktur och kropp med uttalad syra och en vacker tannin som förlänger den redan uppskattade uthålligheten tillsammans med sältan.

Svårighetsgrad: Medel

Tillagningstid: 180 minMatlagning: 180 min

Förberedelsetid: 120 minFörberedelse: 120 min

Land: Italia

@iuain.com

Ingredienser

Antal portioner

Durumvetesemolina175g
Vetemjöl 0075g
Spenat125g
Ägg1enhet
Äggulor2enheter
Nötköttfärs700g
Tomatpuré350g
Färsk bacon270g
Morötter110g
Selleri110g
Gula lökar110g
Grönsaksbuljong350g
Rödvin110g
Dubbel tomatkoncentrat2enheter
Extra jungfruolivolja6enheter
Fint saltefter smak
Svartpepparefter smak
Helmjölk800g
Smör50g
Vetemjöl 0050g
Muskotnötefter smak
Parmigiano reggiano dop150g

Köpbara produkter

Cantina Flori "Nebbiolo" Langhe Nebbiolo DOC 2024

kr 164,10

Förberedelse Ingredienser Tips Allmän information Analys Makronäringsämnen

Förberedelse

STEG 1 AV 8
Börja med ragun: hacka lök, selleri och morot. Hacka även den färska baconen och bryn den i en kastrull med varm olja.
STEG 2 AV 8
Tillsätt de hackade grönsakerna och låt dem mjukna på medel-låg värme. Tillsätt köttfärsen och koka i 10 minuter.
STEG 3 AV 8
Häll i rödvinet, tillsätt tomatkoncentratet, tomatpurén och den varma buljongen. Koka på låg värme i 2 timmar.
STEG 4 AV 8
Förbered den färska pastan: koka spenaten, sila den och mixa med ägg och äggulor. Knåda med semolina och mjöl, låt vila i 30 minuter.
STEG 5 AV 8
Förbered bechamelsåsen: värm mjölken, smält smöret, tillsätt mjölet och rör om. Tillsätt den varma mjölken, salta och smaksätt med muskotnöt.
STEG 6 AV 8
Kavla ut den färska pastan, skär den i rektanglar och förväll den i några sekunder. Torka den på en kökshandduk.
STEG 7 AV 8
Montera lasagnen genom att varva lager av pasta, bechamel, ragu och Parmigiano. Upprepa i 6 lager.
STEG 8 AV 8
Grädda i statisk ugn vid 170°C i 40 minuter. Låt svalna något innan servering.

Tips

Nebbiolo

Allmän information

Förvaringsanvisningar

Lasagne alla bolognese kan förvaras i kylskåp i 1-2 dagar, täckt med plastfolie eller i en lufttät behållare. Det är möjligt att frysa dem, men endast om alla ingredienser är färska, helst råa.

Mer information

Traditionellt recept från Emilia Romagna, typiskt för staden Bologna.

Ursprung

Italia, Emilia Romagna

Analys

Varning

De data som presenteras här, begränsade till vissa specifika detaljer, är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att kontrollera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Livsstilar

Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Energi (kcal)	266,03
Kolhydrater (g)	7,83
varav socker (g)	3
Fett (g)	33,85
varav mättat fett (g)	5,22
Proteiner (g)	18,89
Fiber (g)	0,67
Rea (g)	0,08

Proteiner
18,89g·31%
Kolhydrater
7,83g·13%
Fett
33,85g·55%
Fiber
0,67g·1%