Ugnsbakad kanin är en utmärkt huvudrätt, perfekt att servera till en familjesöndagslunch! Kombinera gärna med Grignolino, en klar rubinröd rödvin med en doft som inledningsvis har kryddiga toner, svartpeppar och små röda bär, som sedan utvecklas i glaset till en mjukare och bredare smak med sötare fruktnoter, en omslutande och intensiv smak med god uthållighet och lätt tanninstruktur som är typisk för Grignolino och knappt märkbar.
Förbered grönsaksbuljongen eller använd lika mycket varmt vatten.
Hacka rosmarinen och lägg hälften i en panna med 40 g olja och en vitlöksklyfta.
Tillsätt ett lagerblad och låt smaksätta på låg värme i 2-3 minuter.
Höj värmen, tillsätt kaninbitarna och bryn dem på båda sidor i 3-4 minuter, salta och peppra.
Avsluta med vitt vin, låt alkoholen avdunsta, tillsätt en skopa buljong och låt sjuda på låg värme i 5-6 minuter.
Skala potatisen, skär den i stora bitar och skiva löken.
Blanda potatis och lök i en skål med rosmarin, timjan, salt, peppar och 20 g olja.
Fördela potatis och lök på en oljad plåt med 10 g olja, tillsätt kaninbitarna och resterande buljong.
Tillaga i en förvärmd ugn på 200° i 40 minuter.
Servera den ugnsbakade kaninen varm.
Grignolino
Ugnsbakad kanin kan förvaras i kylskåp i högst 1 dag i en lufttät behållare. Frysning rekommenderas inte.
753 kalorier per portion. För en mer intensiv smak, tillsätt kryddor som curry eller paprika.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 150 |
| Kolhydrater (g) | 13,44 |
| varav socker (g) | 9,26 |
| Fett (g) | 6,01 |
| varav mättat fett (g) | 1,53 |
| Proteiner (g) | 8,81 |
| Fiber (g) | 4,82 |
| Rea (g) | 0,05 |
