Spaghetti med Colatura di Alici, rostade brödsmulor och kandierade citronskal. En rätt som förenar intensiva och kontrasterande smaker, perfekt för att glädja smaklökarna med en medelhavssmak. Som kompliment rekommenderas Etna Bianco med blommiga, fruktiga och vegetabiliska toner, citrusnoter och frukt med vit massa, dofter av äpple, nyanser av apelsinblom och medelhavsväxtlighet. I munnen är den torr, måttligt varm, fräsch och smakrik, balanserad, intensiv och långvarig, med samma dofter som upplevdes i näsan.
I en panna, stek vitlöksklyftorna i lite extra jungfruolja. Tillsätt brödsmulor och rosta dem på medelhög värme, rör om då och då, tills de får en fin gyllenbrun färg.
Ta bort vitlöken och lägg de rostade brödsmulorna åt sidan.
I en skål, blanda extra jungfruolja med colatura di alici och saften från en halv citron. Blanda väl tills en homogen sås uppnås.
I en stor kastrull, koka upp saltat vatten. Koka spaghettin enligt instruktionerna på förpackningen, tills de är al dente.
Under tiden, lägg russinen i en skål med varmt vatten för att mjuka upp dem.
Häll av de al dente spaghettin och överför dem till en stor skål. Krydda spaghettin med den sås som förberetts tidigare och tillsätt även de rostade brödsmulorna och de väl urkramade russinen.
Blanda väl ingredienserna för att fördela såsen och kryddningen jämnt över spaghettin.
Lägg spaghettin på tallriken och forma ett bo. Dekorera toppen av boet med kandierad citronskal och en filé av ansjovis i olja.
Etna bianco
Italy, Campania
| Energi (kcal) | 394,14 |
| Kolhydrater (g) | 32,69 |
| varav socker (g) | 3,45 |
| Fett (g) | 27,16 |
| varav mättat fett (g) | 3,92 |
| Proteiner (g) | 6,09 |
| Fiber (g) | 1,35 |
| Rea (g) | 0,05 |
