Spaghetti med Colatura di Alici, rostade brödsmulor och kanderat citronskal. En rätt som förenar intensiva och kontrasterande smaker, perfekt för att förföra gommen med en medelhavssmak. I kombination med Etna Bianco med blommiga, fruktiga och gröna dofter, med toner av citrus och vitfrukt, dofter av äpple, nyanser av apelsinblom och medelhavsskrubb. I munnen är den torr, måttligt varm, frisk och salt, balanserad, intensiv och långvarig, vi återfinner samma aromer som upplevdes i näsan.
I en panna, fräs vitlöksklyftorna med lite extra jungfruolivolja. Tillsätt brödsmulorna och rosta dem på medel-låg värme, rör om då och då, tills de får en fin gyllenbrun färg.
Ta bort vitlöken och lägg undan de rostade brödsmulorna.
I en skål, blanda den extra jungfruolivoljan med colatura di alici och saften från en halv citron. Blanda väl tills en homogen sås uppnås.
I en stor kastrull, koka upp saltat vatten. Koka spaghetti enligt anvisningarna på förpackningen, tills de är al dente.
Under tiden, lägg de torkade russinen i en skål med varmt vatten för att mjukna dem.
Häll av spaghettin när den är al dente och överför den till en stor skål. Krydda spaghettin med den förberedda såsen, tillsätt också de rostade brödsmulorna och de väl urkramade sultanrussinen.
Blanda väl ingredienserna för att fördela såsen och kryddorna jämnt på alla spaghetti.
Servera spaghettin i en fågelnätsform på tallriken. Dekorera toppen av fågeln med kanderat citronskal och en sardinfilé i olja.
Etna bianco
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 394,14 |
| Kolhydrater (g) | 32,69 |
| varav socker (g) | 3,45 |
| Fett (g) | 27,16 |
| varav mättat fett (g) | 3,92 |
| Proteiner (g) | 6,09 |
| Fiber (g) | 1,35 |
| Rea (g) | 0,05 |
