Spaghetti med ansjovisspad, rostat ströbröd och kanderade citronskal. En rätt som förenar intensiva och kontrasterande smaker, perfekt för att njuta av en medelhavssmak. Serveras tillsammans med Etna Bianco som doftar blommigt, fruktigt och vegetabiliskt, med inslag av citrus och vitfrukt, äppeldoft, nyanser av apelsinblom och medelhavsbuskage. I munnen är den torr, måttligt varm, frisk och salt, balanserad, intensiv och långvarig, med samma doftnoter som upplevs vid doft.
Fräs vitlöksklyftorna i en stekpanna med lite extra jungfruolivolja. Tillsätt ströbrödet och rosta det på medel-låg värme, rör om då och då, tills det får en fin gyllene färg.
Ta bort vitlöken och lägg det rostade ströbrödet åt sidan.
Blanda extra jungfruolivolja med ansjovisspad och saften från en halv citron i en skål. Rör om väl tills en homogen sås bildas.
Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
Under tiden, lägg russinen i en skål med varmt vatten för att mjuka upp dem.
Häll av spaghettin när den är al dente och lägg den i en stor skål. Blanda spaghettin med den förberedda såsen, tillsätt även det rostade ströbrödet och väl urkramade sultanrussin.
Rör om ordentligt för att fördela såsen och kryddningen jämnt över all spaghetti.
Lägg upp spaghettin på tallriken och forma till ett bo. Dekorera toppen av boet med kanderade citronskal och en ansjovfilé i olja.
Etna bianco
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 394,14 |
| Kolhydrater (g) | 32,69 |
| varav socker (g) | 3,45 |
| Fett (g) | 27,16 |
| varav mättat fett (g) | 3,92 |
| Proteiner (g) | 6,09 |
| Fiber (g) | 1,35 |
| Rea (g) | 0,05 |
