Upptäck godheten i majs- och kikärtspasta med sås av körsbärstomater och aubergine. Färska ingredienser och italiensk tradition. Prova det nu och njut av din smak!
Rensa och skär löken i inte alltför tunna skivor, lägg dem sedan i en varm stekpanna med 60 g extra jungfruolivolja och de 2 färska chilipepparna skurna i ringar.
Låt löken bli gyllene och mjukna, tillsätt sedan de tvättade körsbärstomaterna skurna i halvor eller i fyra delar beroende på storlek. Smaksätt med några basilikablad och bladen från 2 kvistar färsk oregano, justera med salt och låt koka i 5-6 minuter, såsen ska vara mjuk.
Tvätta auberginerna, torka och trimma dem, skär dem sedan i bitar och lägg dem på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och krydda med den återstående extra jungfruolivoljan. Lägg dem i mikrovågsugnen och koka i 10 minuter, vänd dem 3 gånger; när de är klara, tillsätt dem till såsen och låt smakerna blandas i några minuter på låg värme.
Häll de tvättade och torkade basilikabladen, hasselnötterna och de skalade vitlöksklyftorna i mixerglaset. Tillsätt extra jungfruolivolja, justera med salt och mixa sedan tills du får en slät och krämig pesto.
Koka pastan i saltat kokande vatten, blanda den sedan med såsen med körsbärstomater och aubergine och avsluta med basilika- och hasselnötspeston.
Italia
| Energi (kcal) | 147,58 |
| Kolhydrater (g) | 15,28 |
| varav socker (g) | 3,41 |
| Fett (g) | 8,48 |
| varav mättat fett (g) | 1,16 |
| Proteiner (g) | 2,57 |
| Fiber (g) | 1,89 |
| Rea (g) | 0,02 |
