Lätta och krispiga friter som är gjorda med öl i smeten för att få en mjuk konsistens och en lätt aromatisk smak. Idealiska som förrätt eller tillbehör, de kan serveras salta (med ost, charkuterier eller grönsaker) eller söta med ett stänk florsocker.
Sikta mjölet med jästen i en stor skål och tillsätt saltet (och socker om du gör den söta versionen).
I en annan skål vispa äggen med mjölken, tillsätt långsamt den kalla ölen medan du fortsätter att blanda.
Häll vätskan över mjölet och vispa tills du får en slät smet utan klumpar. Tillsätt riven ost eller andra valfria ingredienser om så önskas.
Låt smeten vila i 10-15 minuter i kylskåpet; ölen hjälper till att göra friterna lättare.
Värm rikligt med olja i en djup panna eller frityrapparat tills den når cirka 170-180°C. Om du inte har en termometer, kontrollera med en droppe smet: den ska fräsa och bli långsamt gyllenbrun.
Med hjälp av två skedar eller en portionssked, häll små mängder smet i den heta oljan och fritera några friter åt gången för att inte sänka temperaturen på oljan.
Fritera i 2-3 minuter per sida, eller tills friterna är gyllenbruna och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
Servera varma, salta med ett stänk salt och örter eller med charkuterier/ostar; för den söta versionen, pudra med florsocker eller servera med honung eller sylt.
Skålar
Visp
Djup panna eller frityrmaskin
Slev
Hushållspapper
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 196,94 |
| Kolhydrater (g) | 27,92 |
| varav socker (g) | 3,5 |
| Fett (g) | 4,39 |
| varav mättat fett (g) | 2,02 |
| Proteiner (g) | 10,17 |
| Fiber (g) | 0,86 |
| Rea (g) | 0,86 |
