För att göra en utmärkt ölglass är det viktigt att använda ingredienser av hög kvalitet, särskilt när det gäller ölen. Vi rekommenderar att välja en öl med låg alkoholhalt för att mildra den typiska alkoholsmaken, även om smakpreferenser kan variera.
Värm försiktigt grädden och ölen i en medelstor kastrull på låg värme, rör om då och då med en spatel tills bubblor börjar bildas på ytan av blandningen.
Vispa äggulorna och sockret i en stor skål tills sockret är helt upplöst.
Fortsätt vispa och tillsätt gradvis en fjärdedel av gräddblandningen till ägg- och sockerblandningen. När det är inkorporerat, tillsätt resten av grädden och vispa igen.
Häll över blandningen i en kastrull och koka på låg värme i 6-8 minuter, rör eller vispa konstant tills blandningen tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked eller tills den når en temperatur på 74-79°C, vilket kan kontrolleras med en kökstermometer.
Ta bort blandningen från värmen och sila den genom en sil ner i en burk. Kyl burken i ett isbad. När den är kall, sätt på locket och frys i 24 timmar.
Ta ut burken ur frysen, ta av locket och placera den i den yttre skålen.
När processen är klar, tillsätt önskade garneringar eller ta bort burken från den yttre skålen och servera omedelbart.
Frys
Italia
| Energi (kcal) | 276,08 |
| Kolhydrater (g) | 12,8 |
| varav socker (g) | 12,8 |
| Fett (g) | 21,89 |
| varav mättat fett (g) | 10,11 |
| Proteiner (g) | 6,85 |
| Rea (g) | 0,02 |
