För att göra en utmärkt ölglass är det viktigt att använda ingredienser av hög kvalitet, särskilt när det gäller ölen. Vi rekommenderar att välja en öl med låg alkoholhalt för att mildra den typiska alkoholsmaken, även om smaken kan variera som med allt annat.
Värm försiktigt grädden och ölen i en medelstor kastrull på låg värme, rör om då och då med en spatel tills bubblor dyker upp på ytan av blandningen.
I en stor skål, vispa äggulorna och sockret tills sockret är helt upplöst.
Fortsätt vispa och tillsätt gradvis en fjärdedel av gräddblandningen till ägg- och sockerblandningen. När det är inkorporerat, tillsätt resten av grädden och vispa igen.
Överför blandningen till en kastrull och koka på låg värme i 6-8 minuter, rör eller vispa konstant tills blandningen tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked eller tills den når en temperatur på 74-79°C, vilket kan kontrolleras med en kökstermometer.
Ta bort blandningen från värmen och sila den genom en sil i en burk. Kyl burken i ett isbad. När den är kall, stäng med locket och frys i 24 timmar.
Ta ut burken från frysen, ta av locket och placera den i den yttre skålen.
När processen är klar, tillsätt önskade garneringar eller ta bort burken från den yttre skålen och servera omedelbart.
Frys
Italia
| Energi (kcal) | 276,08 |
| Kolhydrater (g) | 12,8 |
| varav socker (g) | 12,8 |
| Fett (g) | 21,89 |
| varav mättat fett (g) | 10,11 |
| Proteiner (g) | 6,85 |
| Rea (g) | 0,02 |
