En smakrik och mångsidig grönsakspaj, perfekt för alla tillfällen, gjord med färska grönsaker och en smördegsbotten.
Tvätta och skala zucchinis och morötter. Skiva zucchinis tunt och riv morötterna. Om du använder paprika, tvätta den, ta bort kärnorna och skär i små tärningar. Skiva även löken tunt.
Värm olivoljan i en stekpanna och fräs löken i 2-3 minuter tills den blir genomskinlig. Tillsätt zucchinis, morötter och paprika. Stek i 5-7 minuter på medelvärme, rör om då och då, tills grönsakerna är mjuka men inte mosiga. Smaka av med salt och peppar. Ta från värmen och låt svalna.
Vispa äggen med den färska grädden i en stor skål. Tillsätt ricotta och riven ost, rör om väl för att få en mjuk och jämn kräm.
Tillsätt de avsvalnade grönsakerna till ägg- och gräddblandningen och rör om så att allt blandas väl. Om du vill, tillsätt en nypa muskotnöt.
Värm ugnen till 180°C. Klä en rund form med smördegen och låt även en liten kant vara uppvikt. Nagga botten med en gaffel för att undvika att den bubblar upp under gräddningen.
Häll grönsaks- och äggblandningen på smördegsbotten. Jämna till med en spatel.
Grädda grönsakspajen i cirka 35-40 minuter, eller tills ytan är gyllenbrun och fyllningen är genomgräddad.
När pajen är klar, låt den svalna något innan servering. Du kan garnera med några färska basilikablad.
Stekpanna
Skål
Rund form
Gaffel
Spatel
Servera med en klassisk och lätt belgisk blonde ale.
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar, täckt med plastfolie.
Du kan anpassa receptet med säsongens grönsaker eller lägga till mozzarella för en krämig touch.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 270,49 |
| Kolhydrater (g) | 7,79 |
| varav socker (g) | 4,96 |
| Fett (g) | 23,31 |
| varav mättat fett (g) | 7,29 |
| Proteiner (g) | 6,51 |
| Fiber (g) | 2,76 |
| Rea (g) | 0,11 |
