Förbered basen genom att krossa kexen och blanda dem med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en springform på 22 cm och ställ i kylskåpet i 30 minuter.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten, smält det i 100 ml varm grädde och låt det svalna.
Blanda ricottan med citronskalet. Vispa 400 ml grädde med florsockret och blanda försiktigt med ricottakrämen.
Tillsätt det smälta gelatinet till krämen och blanda. Häll krämen över basen och jämna ut. Ställ i kylskåpet.
Förbered toppingen genom att koka hallonen med florsockret. Sila såsen för att ta bort fröna.
Lös upp majsstärkelsen i vattnet och tillsätt den till hallonsåsen. Koka tills den tjocknar och låt svalna.
Häll hallonsåsen över cheesecaken och fördela jämnt. Kyl i kylskåpet i 3 timmar.
Garnera med skogsbär och myntablad innan servering.
Springform på 22 cm
Elvisp
Köksstål
Sil
Para ihop den med en syrlig öl i berliner weisse-stil!
Förvara i kylskåp i högst 3 dagar.
En fräsch och elegant dessert att servera efter måltiden eller som ett läckert mellanmål.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 259,52 |
| Kolhydrater (g) | 21,79 |
| varav socker (g) | 13,62 |
| Fett (g) | 17,77 |
| varav mättat fett (g) | 9,86 |
| Proteiner (g) | 3,52 |
| Fiber (g) | 1,99 |
| Rea (g) | 0,11 |
