Förbered botten genom att krossa kexen och blanda dem med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en springform på 22 cm och ställ i kylskåp i 30 minuter.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten, lös upp det i 100 ml varm grädde och låt svalna något.
Blanda ricottan med citronskalet. Vispa 400 ml grädde med florsocker och vänd försiktigt ner den i ricottakräm.
Tillsätt det upplösta gelatinet i krämen och rör om. Häll krämen över botten och jämna till ytan. Ställ i kylskåp.
Förbered toppingen genom att koka hallonen med florsocker. Sila såsen för att ta bort kärnorna.
Lös upp maizenan i vattnet och blanda ner i hallonsåsen. Koka tills den tjocknar och låt svalna.
Häll hallonsåsen över cheesecaken och fördela jämnt. Kyl i kylskåp i 3 timmar.
Garnera med blandade bär och myntablad innan servering.
Springform 22 cm
Elvispar
Köksstekspade
Sikt
Matcha med en syrlig öl i Berliner Weisse-stil!
Förvara i kylskåp i högst 3 dagar.
En frisk och elegant dessert att servera efter maten eller som ett gott mellanmål.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 259,52 |
| Kolhydrater (g) | 21,79 |
| varav socker (g) | 13,62 |
| Fett (g) | 17,77 |
| varav mättat fett (g) | 9,86 |
| Proteiner (g) | 3,52 |
| Fiber (g) | 1,99 |
| Rea (g) | 0,11 |
