Braiserad nötkött med mörkt öl är en huvudrätt med rik och intensiv smak, perfekt för kalla dagar. Köttet tillagas med lök, selleri, morötter och tomat, berikad med smaken av mörkt öl.
Skär köttet i medelstora bitar, värm oljan i en kastrull och bryn köttet på medelhög värme. Under tiden, skär löken, sellerin och moroten i skivor.
När köttet är väl brynt, ta bort det från kastrullen. Tillsätt smör, grönsaker och tärnad bacon. Lägg till salvia, tomatpuré, farinsocker, hackad vitlök och persilja. Krydda med paprika, kummin och lagerblad, och deglacera med lite öl.
Lägg tillbaka köttet i kastrullen, salta, peppra och tillsätt varm buljong och resterande öl. Tillsätt skivade chilipeppar och låt koka på låg värme i ungefär 2 timmar, tillsätt buljong om det behövs. Justera med salt och servera.
Kastrull
Kockkniv
Skärbräda
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar.
Rekommenderat köttsnitt är 'cappello del prete' för långkok.
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 173,11 |
| Kolhydrater (g) | 11,21 |
| varav socker (g) | 11,07 |
| Fett (g) | 32,76 |
| varav mättat fett (g) | 1,33 |
| Proteiner (g) | 34,1 |
| Fiber (g) | 3,71 |
| Rea (g) | 0,05 |
