Den peruanska cevichen är en fräsch och exotisk rätt baserad på rå fisk marinerad med lime, koriander, ají amarillo och lök, serverad med sötpotatis och rostad majs.
Skär vitfisken i kuber av jämn storlek.
Pressa limefrukterna för att få saften och häll den över fisken.
Tillsätt hackad färsk koriander, skivad ají amarillo och tunt skivad lök.
Blanda i leche de tigre och rör försiktigt för att marinera fisken.
Krydda med olja och salt efter smak.
Låt fisken marinera i cirka 10 minuter i kylskåpet.
Servera cevichen med kokta sötpotatisar och rostad majskolv av vit söt majs.
Konsumera omedelbart efter tillagning för att garantera färskhet och säkerhet.
Se till att fisken har varit fryst för att undvika parasitrisker.
Argentina
