Vitello tonnato med öl

Name: Vitello tonnato med öl
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 g Kalvstek; 2 enheter Morot; 2 enheter Liten lök; 2 enheter Kryddnejlikor; 5 enheter Pepparkorn; 2 enheter Lagerblad; 2 enheter Salviablad; 1 enhet Rosmarinkvist; 33 cL Goseöl; 1000 mL Vatten; 1 enhet Selleristjälk; 200 mL Extra jungfruolivolja; 2 enheter Äggulor; 0.5 enhet Citron; 1 enhet Tesked senap; efter smak Salt; 200 g Tonfisk i olja avrunnen; 1 matsked Avsaltade kapris; 6 enheter Ansjovisfiléer i olja; 1 enhet Tesked äppelcidervinäger

@maltese

Kategori: Huvudrätter

En klassisk italiensk rätt med en twist av Goseöl för en unik och överraskande smak.

Svårighetsgrad: Medel

Tillagningstid: 90 minMatlagning: 90 min

Förberedelsetid: 60 minFörberedelse: 60 min

Land: Italia

@maltese

Ingredienser

Antal portioner

Kalvstek1,000g
Morot2unità
Liten lök2unità
Kryddnejlikor2unità
Pepparkorn5unità
Lagerblad2unità
Salviablad2unità
Rosmarinkvist1unità
Goseöl33cL
Vatten1,000mL
Selleristjälk1unità
Extra jungfruolivolja200mL
Äggulor2unità
Citron0.5unità
Tesked senap1unità
Saltefter smak
Tonfisk i olja avrunnen200g
Avsaltade kapris1cucchiaio
Ansjovisfiléer i olja6unità
Tesked äppelcidervinäger1unità

Förberedelse Ingredienser Tips Allmän information Analys Makronäringsämnen

Förberedelse

STEG 1 AV 8
Förbered grönsaksbuljongen med vatten, morot, selleri, lök och salt, koka i cirka 30 minuter och låt svalna.
STEG 2 AV 8
Placera kalvsteken i en kastrull med morötter, lökar, kryddor, lagerblad, rosmarin, salvia och en skvätt EVO-olja.
STEG 3 AV 8
Tillsätt Goseöl och grönsaksbuljong tills kalvsteken är täckt till mer än hälften.
STEG 4 AV 8
Koka på medel-låg värme i 10-15 minuter, sänk sedan värmen och fortsätt i cirka en timme, tills köttets mitt når 54°C.
STEG 5 AV 8
Ta bort kalvsteken från buljongen, täck med aluminium och låt svalna.
STEG 6 AV 8
Förbered majonnäsen genom att vispa äggulorna med citron, senap och tillsätt oljan i en tunn stråle.
STEG 7 AV 8
Mixa majonnäsen med tonfisk, kapris, ansjovis och, om nödvändigt, lite kalvbuljong.
STEG 8 AV 8
Skär kalvsteken i tunna skivor, lägg dem på en tallrik och garnera med tonfisksås och kapris.

Tips

Kastrull
Mixer
Köksmaskin
Kökstermometer

Allmän information

Förvaringsanvisningar

Förvara i kylskåp i högst 2 dagar.

Mer information

Tonfisksåsen kan också göras med hårdkokta ägg istället för majonnäs.

Ursprung

Italia, Abruzzo

Analys

Varning

De data som presenteras här, begränsade till vissa specifika detaljer, är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att kontrollera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Livsstilar

Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Energi (kcal)	158,62
Kolhydrater (g)	9,74
varav socker (g)	7,36
Fett (g)	8,34
varav mättat fett (g)	1,66
Proteiner (g)	10,21
Fiber (g)	5,72
Rea (g)	0,07

Proteiner
10,21g·30%
Kolhydrater
9,74g·29%
Fett
8,34g·25%
Fiber
5,72g·17%