Pesto alla siciliana är en färsk och medelhavsinspirerad sås som kombinerar tomat, basilika och nötter i en rik men delikat balans. Till skillnad från traditionell pesto framhäver denna version sötman hos tomaten och krämigheten hos ricottan, bundna av en olivolja av hög kvalitet, vilket är avgörande för att ge harmoni och doft. Med Olio Limera blir pesto alla siciliana mjuk, omslutande och intensivt aromatisk, idealisk för att smaksätta pasta, busiate eller att bre på crostini.
Tvätta tomaterna, torka dem och skär dem i bitar för att ta bort överflödigt vatten och de mer vattniga fröna.
Tvätta varsamt basilikan och torka den noggrant för att bevara färg och doft.
Lägg den valda nötblandningen och vitlöksklyftan i mixern (eller morteln) och hacka dem tills du får en grov bas.
Tillsätt tomaterna och basilikan och mixa kort, arbeta med impulser för att behålla en rustik konsistens.
Blanda i den väl avrunna ricottan och blanda försiktigt.
Häll i olivolja Limera i en tunn stråle medan du fortsätter att mixa tills du får en mjuk och väl bunden kräm.
Justera med salt och använd peston omedelbart, eller förvara den i kylskåp täckt med ett tunt lager olja.
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 213,51 |
| Kolhydrater (g) | 3,32 |
| varav socker (g) | 3,32 |
| Fett (g) | 19,29 |
| varav mättat fett (g) | 4,54 |
| Proteiner (g) | 6,23 |
| Fiber (g) | 1,24 |
| Rea (g) | 0,06 |
