Pinzimonio av grönsaker är en enkel och genuin beredning, symbol för den mest grundläggande medelhavsköket. Färska och krispiga grönsaker avnjuts råa, åtföljda av en dressing av högkvalitativ olivolja som framhäver smaken och fräschören. Med Olio Limera blir pinzimonio en lätt och aromatisk förrätt, perfekt som början på en måltid eller som en hälsosam sidorätt.
Tvätta noggrant alla grönsaker under rinnande vatten, ta bort eventuella jordrester.
Skala morötterna och skär dem i jämna stavar; rensa sellerin och dela den i bitar av samma längd.
Klipp bort topparna på rädisorna och, om de är stora, skär dem på mitten. Tvätta och torka också fänkålen noggrant, och skär dem i klyftor eller strimlor.
Torka noggrant alla grönsaker med en kökshandduk eller hushållspapper så att de förblir krispiga.
Arrangera grönsakerna på ett serveringsfat eller i separata skålar och håll olika typer åtskilda.
I en separat skål häll olivoljan av hög kvalitet, tillsätt en nypa salt och, om så önskas, en nypa svartpeppar.
Servera pinzimonio med grönsakerna och den råa oljan, för att doppa direkt vid konsumtion.
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 24,08 |
| Kolhydrater (g) | 3,41 |
| varav socker (g) | 3,39 |
| Fett (g) | 0,21 |
| varav mättat fett (g) | 0,07 |
| Proteiner (g) | 1,34 |
| Fiber (g) | 2,21 |
| Rea (g) | 0,07 |
