Spaghetti all'Assassina i en gourmetversion med stracciatella och pistagenötter, med högkvalitativa ingredienser från Apulien.
Värm 4 matskedar Pugghia EVO-olja i en stor och låg panna. Tillsätt vitlöksklyftorna och låt dem bli lätt gyllene, ta sedan bort dem.
Häll i halverade körsbärstomater och låt dem mjukna i några minuter. Tillsätt Pugghia Artisanal Tomatpuré och koka såsen på medelvärme i cirka 10 minuter, tills den tjocknar något. Smaka av med salt.
Lägg de råa spaghettina direkt i pannan med såsen. Blanda väl så att de absorberar såsen. Koka på medelhög värme, vänd dem försiktigt tills de börjar fastna något i pannan.
Tillsätt varmt vatten lite i taget, som om du lagar en risotto, tills de är perfekt kokta.
Låt botten karamelliseras lätt utan att vända dem för ofta för att få den perfekta bränningen.
Lägg upp de varma spaghettina. Tillsätt en generös mängd pugliese stracciatella på varje portion och avsluta med en ströning av pistagenötter.
Järn- eller aluminiumspanna
Träslev
Det är bäst att njuta av dem nygjorda, men om det blir över kan du förvara dem i kylskåp i en lufttät behållare i högst 1 dag. Värm dem i pannan utan att tillsätta olja för att behålla krispigheten.
Spaghetti all'Assassina är en ikon för den baresiska traditionen, här i en gourmetversion med högkvalitativa ingredienser från Apulien.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 111,85 |
| Kolhydrater (g) | 17,82 |
| varav socker (g) | 5,23 |
| Fett (g) | 3,11 |
| varav mättat fett (g) | 0,4 |
| Proteiner (g) | 3,42 |
| Fiber (g) | 1,53 |
