Upptäck ett autentiskt och gourmetrecept som firar smakerna av typisk apulisk pasta: färska orecchiette från Puglia svept i en krämig cime di rapa-sås, söta konfiterade körsbärstomater och den sammetslika touchen från burrata från Puglia. En rätt rik på smaker som förenar kvaliteten på produkterna från Puglia med enkelheten i tillagningen, perfekt för den som vill föra in det bästa av apulisk matlagning på bordet och smaka på den verkliga pastan från Puglia.
Tvätta körsbärstomaterna och dela dem på mitten. Placera dem på en bakplåt klädd med bakpapper, med den skurna sidan uppåt.
Strö över körsbärstomaterna med EVO-olja, råsocker, salt och peppar. Tillsätt färsk timjan eller basilika om det finns tillgängligt.
Tillaga körsbärstomaterna i en förvärmd ugn på 120°C i cirka 1 och en halv timme, tills de är karamelliserade.
Rensa cime di rapa genom att ta bort de hårda bladen och de vedartade delarna. Förväll dem i saltat vatten i 5-7 minuter.
Fräs ett vitlöksklyfta i EVO-olja och tillsätt chili om så önskas. Mixa cime di rapa med den frästa oljan och en skopa av kokvattnet.
Koka orecchiette i kokvattnet från cime di rapa tills de är al dente. Häll av dem och spara lite av kokvattnet.
Blanda orecchiette med cime di rapa-grädden i en stor panna. Tillsätt kokvatten för en krämig konsistens.
Lägg orecchiette med cime di rapa-grädde i mitten av tallriken. Lägg de konfiterade körsbärstomaterna ovanpå pastan.
Placera en hel eller halverad burrata i mitten av tallriken. Avsluta med EVO-olja och nymald svartpeppar.
Frullatore
Teglia da forno
Italy, Puglia
| Energi (kcal) | 63 |
| Kolhydrater (g) | 4,12 |
| varav socker (g) | 4,12 |
| Fett (g) | 3,73 |
| varav mättat fett (g) | 2,13 |
| Proteiner (g) | 2,56 |
| Fiber (g) | 1,96 |
| Rea (g) | 0,05 |
