Upptäck ett autentiskt och gourmetrecept som firar smakerna av typisk pugliesisk pasta: färska orecchiette Pugghia insvepta i en krämig sås av rovor, söta confiterade körsbärstomater och den sammetslena touchen av pugliese burrata. En smakrik rätt som förenar kvaliteten av Pugghia-produkter med enkelheten i tillagningen, perfekt för den som vill ta med sig det bästa av pugliesisk matlagning till bordet och njuta av den äkta pastan från Puglia.
Tvätta körsbärstomaterna och halvera dem. Lägg dem på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, med den skurna sidan uppåt.
Strö över körsbärstomaterna med EVO-olja, rörsocker, salt och peppar. Tillsätt färsk timjan eller basilika om det finns tillgängligt.
Baka körsbärstomaterna i en förvärmd ugn vid 120°C i cirka 1,5 timmar, tills de är karamelliserade.
Rensa rovorna genom att ta bort de hårda bladen och träiga delarna. Förväll dem i saltat vatten i 5-7 minuter.
Fräs en vitlöksklyfta i EVO-olja och tillsätt chili om så önskas. Mixa rovorna med den frästa oljan och en slev av kokvattnet.
Koka orecchietten i rovorna kokvatten tills de är al dente. Sila av dem och spara lite av kokvattnet.
Blanda orecchietten med kräm av rovor i en stor stekpanna. Tillsätt kokvatten för en krämig konsistens.
Placera orecchietten med kräm av rovor i mitten av tallriken. Lägg de confiterade tomaterna ovanpå pastan.
Placera en hel eller halv burrata i mitten av tallriken. Avsluta med rå EVO-olja och nymalen svartpeppar.
Mixer
Ugnsplåt
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 63 |
| Kolhydrater (g) | 4,12 |
| varav socker (g) | 4,12 |
| Fett (g) | 3,73 |
| varav mättat fett (g) | 2,13 |
| Proteiner (g) | 2,56 |
| Fiber (g) | 1,96 |
| Rea (g) | 0,05 |
