Orecchiette al grano arso med pesto, confiterade körsbärstomater och burrata

Förberedelse

1. STEG 1 AV 4

   Förvärm ugnen till 140°C. Dela körsbärstomaterna på mitten och lägg dem på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Krydda med extra jungfruolivolja, en nypa salt, peppar och en lätt ströning av socker. Baka i cirka 90 minuter tills tomaterna är vissna men fortfarande saftiga. Ställ åt sidan.

2. STEG 2 AV 4

   Under tiden, förbered basilika-peston. I en mixer, kombinera basilikabladen, mandlarna eller pinjenötterna, den rivna Parmigiano Reggiano och vitlöksklyftan. Mixa allt medan du långsamt tillsätter extra jungfruolivolja tills du får en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar efter behag.

3. STEG 3 AV 4

   Koka orecchiette al grano arso i rikligt med saltat vatten. Sila av dem al dente och blanda genast med basilika-peston.

4. STEG 4 AV 4

   Fördela orecchietten med basilika-peston på tallrikar. Lägg de confiterade tomaterna ovanpå pastan och placera en bit burrata från Apulien i mitten av varje tallrik. Avsluta med ett färskt basilikablad och en generös stråle extra jungfruolivolja.

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)