Förbered äkta orecchiette al grano arso med basilikapesto, confiterade körsbärstomater och burrata från Puglia. Ett enkelt recept, kom och upptäck det.
Värm ugnen till 140°C. Halvera körsbärstomaterna och lägg dem på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Krydda med extra jungfruolivolja, en nypa salt, peppar och en lätt ströning socker. Baka i cirka 90 minuter tills tomaterna är mjuka men fortfarande saftiga. Ställ åt sidan.
Under tiden, förbered basilikapeston. I en mixer, kombinera basilikabladen, mandlar eller pinjenötter, riven Parmigiano Reggiano och vitlöksklyftan. Mixa allt medan du långsamt tillsätter extra jungfruolivolja tills en krämig konsistens uppnås. Smaka av med salt och peppar efter behov.
Koka orecchiette al grano arso i rikligt med saltat vatten. Häll av när de är al dente och blanda genast med basilikapeston.
Fördela orecchietten med basilikapesto på tallrikar. Lägg de confiterade tomaterna ovanpå pastan och placera en bit burrata från Puglia i mitten av varje tallrik. Avsluta med ett färskt basilikablad och en generös skvätt extra jungfruolivolja.
För en extra touch kan du lägga till parmesanflarn eller en nypa nymalen svartpeppar.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 173,05 |
| Kolhydrater (g) | 13,39 |
| varav socker (g) | 2,8 |
| Fett (g) | 9,54 |
| varav mättat fett (g) | 4,06 |
| Proteiner (g) | 7,71 |
| Fiber (g) | 2,99 |
| Rea (g) | 0,05 |
