Pici med korvragù är en rustik och smakrik första rätt från Toscana som garanterat kommer att glädja era smaklökar.
Rengör lök och morot, tvätta sellerin och hacka alla grönsaker.
Häll lite EVO-olja i en stor kastrull, tillsätt grönsakerna och låt dem brynas i cirka 6-7 minuter på låg värme.
Tillsätt korvarna som tagits ur skinnet och skurits i små bitar, bryn och häll i rödvinet så att det får koka bort.
Tillsätt passerade tomater och tomatpuré, rör om med en träslev, salta lätt och fortsätt tillagningen under lock i cirka 30 minuter, håll såsen fuktig med varmt vatten vid behov.
Koka pici i rikligt med saltat vatten.
Blanda pici med korvragùn och servera, strö över riven pecorino.
Italy, Toscana
