Blöt brödet med vatten och låt det vila tills det är hanterbart.
Krama ur det ordentligt så att det inte gör degen för fuktig.
Tillsätt äggen, den rivna pecorinon och mjukosten i tärningar.
Arbeta allt för hand eller i en mixer.
Tillsätt den lufttorkade skinkan i bitar och mixa igen.
Smaka av med salt och peppar.
Om degen är för mjuk, tillsätt mer blött och urkramat bröd eller ströbröd.
Dela degen i små bollar.
I en kastrull, häll två matskedar extra jungfruolivolja, bryn bullarna och deglacera med rödvinet.
Låt koka i cirka 20 minuter och tillsätt sedan den färdiga tomatsåsen. Låt koka ytterligare 5 minuter.
Servera varma med ett glas rödvin och rostat bröd.
Mixer
Tandpetare
Servera bullarna som spett för en snabb middag eller som fingerfood på en fest. De kan doppas i såser som tomatpuré, guacamole, majonnäs eller tartarsås.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 241,74 |
| Kolhydrater (g) | 22,35 |
| varav socker (g) | 0,79 |
| Fett (g) | 10,83 |
| varav mättat fett (g) | 3,65 |
| Proteiner (g) | 12,07 |
| Fiber (g) | 1,42 |
| Rea (g) | 0,68 |
