Krämlig risotto med spenat, berikad med Sbriciolona Poggetto Carni, en toskansk salami som tillför smak och karaktär till rätten. Perfekt för den som söker en risotto som förenar tradition och kraftfull smak.
Koka de färska spenaten i cirka 15 minuter, sila av och mixa några sekunder tills du får en kräm.
Skär Sbriciolona i strimlor och fräs i panna i några minuter; lägg den åt sidan.
I en kastrull, fräs den hackade löken med en skvätt extra jungfruolivolja.
Tillsätt riset och rosta i några minuter under omrörning.
Häll i två skopor av spenatens kokvatten och hälften av spenatkrämen i riset; fortsätt koka och tillsätt mer varmt vatten om det behövs tills riset är klart.
Tillsätt den återstående spenatkrämen och, när elden är släkt, rör ner med en klick smör och den rivna parmesanosten.
Lägg upp risotton och komplettera med den stekta Sbriciolona.
Handmikser eller mixer
Kastrull
Stekpanna
Träsked
Italy, Toscana
