Krämig spenatrisotto berikad med Sbriciolona Poggetto Carni, en toskansk charkprodukt som ger smak och karaktär till rätten. Idealisk för den som söker en risotto som kombinerar tradition och kraftig smak.
Koka de färska spenaterna i cirka 15 minuter, sila av och mixa dem några sekunder tills du får en kräm.
Skär Sbriciolona i strimlor och bryn den i pannan i några minuter; sätt åt sidan.
Fräs den hackade löken med en skvätt extra jungfruolja i en kastrull.
Tillsätt riset och rosta det i några minuter under omrörning.
Häll ner två skopor av kokvattnet från spenaten och hälften av spenatkrämen i riset; fortsätt att tillaga och tillsätt mer varmt vatten om det behövs tills riset är klart.
Tillsätt den återstående spenatkrämen och dra av från värmen, blanda i smöret och den rivna parmesanosten.
Servera risotton och avsluta med den brynta Sbriciolona.
Stavmixer eller mixer
Kastrull
Stekpanna
Träsked
Italy, Toscana
