Hemlagade sicilianska arancini

Förberedelse

1. STEG 1 AV 5

   Koka riset i grönsaksbuljongen med en nypa salt. När buljongen nästan har absorberats helt, tillsätt smöret, Parmigiano och saffran upplöst i lite varm buljong. Blanda väl för att få ett krämigt ris, bred sedan ut det på en plåt och låt det svalna helt.

2. STEG 2 AV 5

   I en stekpanna, fräs finhackad lök, morot och selleri i olivolja. Tillsätt det malda köttet och bryn det. Häll i rödvinet och låt det avdunsta. Tillsätt tomatpuré, ärtor, en nypa salt och peppar, och låt sjuda på låg värme i cirka 30 minuter. Låt ragùn svalna innan du använder den som fyllning.

3. STEG 3 AV 5

   Ta en handfull ris och forma det i handflatan till en skål. Tillsätt en sked ragù och, om du vill, en kub mozzarella för en smältande kärna. Stäng riset runt fyllningen och forma en boll eller en konform, typisk för östra Sicilien.

4. STEG 4 AV 5

   Rulla varje arancino först i mjölet, sedan i de vispade äggen och slutligen i ströbrödet, se till att de är väl täckta. Fritera arancini i rikligt med varm olja tills de blir gyllene och krispiga. Låt dem rinna av på hushållspapper.

5. STEG 5 AV 5

   Servera arancini varma för att bäst uppskatta kontrasten mellan den krispiga utsidan och den mjuka fyllningen.

Tips

• Arancini ragù

• Arancini pistacchio

• Arancine accarne

• Arancini alla norma

• Arancini misti

• Arancini al burro

• Arancini dolci pistacchio e cioccolato

• Arancini alla nduja calabrese

• Arancini alla carbonara

• Arancini pollo e curry

• Arancini pistacchio e salsiccia

• Arancini agli anelletti palermitani

• Arancini quattro formaggi e barbabietola

• Arancini alla zucca e provola

• Arancini mortadella e limone

• Arancini con carne sfilacciata

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)