Iris är en typisk siciliansk dessert, en friterad brioche fylld med ricottakräm eller andra varianter som pistage eller choklad. Krispig på utsidan och mjuk inuti, det är en unik smakupplevelse.
Förbered degen genom att blanda mjöl, socker, salt och fläskfett.
Lös upp jästen i mjölken och tillsätt den i degen.
Inkorporera äggen och knåda tills du får en mjuk smet.
Låt degen jäsa tills den fördubblats i volym.
Kavla ut degen och skär ut små rundlar.
Fyll rundlarna med ricottakräm och förslut dem parvis.
Låt jäsa igen i cirka 1 timme.
Doppa brioscherna i uppvispade ägg och sedan i ströbröd.
Fritera i het olja tills de är gyllenbruna.
Pistagekräm
Färdiga Iris
Ät varm, precis friterad.
Iris skapades 1901 av den palermitiska konditorn Antonio Lo Verso i samband med premiären av operan 'Iris' av Pietro Mascagni.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 268,46 |
| Kolhydrater (g) | 42,27 |
| varav socker (g) | 9,91 |
| Fett (g) | 7,85 |
| varav mättat fett (g) | 3,65 |
| Proteiner (g) | 9,26 |
| Fiber (g) | 1,25 |
| Rea (g) | 0,3 |
