Iris är en typisk siciliansk dessert, en friterad brioche fylld med ricottakräm eller andra varianter som pistage eller choklad. Krispig på utsidan och mjuk på insidan, det är en unik smakupplevelse.
Förbered degen genom att blanda mjöl, socker, salt och flott.
Lös upp jästen i mjölken och tillsätt den till degen.
Tillsätt äggen och knåda tills du får en mjuk deg.
Låt degen jäsa tills den har fördubblats i volym.
Kavla ut degen och skär ut små rundlar.
Fyll rundlarna med ricottakräm och förslut dem parvis.
Låt jäsa igen i cirka 1 timme.
Doppa briocherna i vispat ägg och sedan i ströbröd.
Fritera i het olja tills de är gyllenbruna.
Pistagekräm
Färdiga Iris
Konsumeras varm, nyfriterad.
Iris skapades 1901 av den palermianska konditorn Antonio Lo Verso vid premiären av operan 'Iris' av Pietro Mascagni.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 268,46 |
| Kolhydrater (g) | 42,27 |
| varav socker (g) | 9,91 |
| Fett (g) | 7,85 |
| varav mättat fett (g) | 3,65 |
| Proteiner (g) | 9,26 |
| Fiber (g) | 1,25 |
| Rea (g) | 0,3 |
