Pidone messinese

Name: Pidone messinese
Prep time: 120 min
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Yield: 10
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Typ 00 mjöl; 300 mL Varmt vatten; 10 g Färsk jäst; 2 matskedar Extra jungfruolivolja; 1 tesked Socker; 10 g Salt; 300 g Endiv (cikoria); 200 g Provola (eller smältost); 8 enheter Ansjovisfiléer i salt eller olja; q.b. Extra jungfruolivolja; q.b. Svartpeppar; q.b. Solros- eller jordnötsolja

@sicilyaddict

Kategori: Salta pajer

Pidone messinese är en typisk produkt från det sicilianska köket, uppskattad för sin oemotståndliga smak och enkelhet. Det är en utsökt degknyte fyllt med genuina ingredienser som endiv, ansjovis och ost, och sedan friterad för att få en unik krispighet. En klassiker inom Messinas gatumat, lätt att förbereda och perfekt för en aperitif, en informell middag eller ett läckert mellanmål.

Svårighetsgrad: Lätt

Tillagningstid: 10 minMatlagning: 10 min

Förberedelsetid: 120 minFörberedelse: 120 min

Land: Italia

@sicilyaddict

Ingredienser

Antal portioner

Typ 00 mjöl500g
Varmt vatten300mL
Färsk jäst10g
Extra jungfruolivolja2matskedar
Socker1tesked
Salt10g
Endiv (cikoria)300g
Provola (eller smältost)200g
Ansjovisfiléer i salt eller olja8enheter
Extra jungfruolivoljaq.b.
Svartpepparq.b.
Solros- eller jordnötsoljaq.b.

Förberedelse Ingredienser Tips Allmän information Analys Makronäringsämnen

Förberedelse

STEG 1 AV 5
I en skål, lös upp den färska jästen i varmt vatten tillsammans med sockret. Tillsätt gradvis mjölet, extra jungfruolivolja och slutligen saltet. Knåda tills du får en slät och elastisk deg. Täck degen med en duk och låt den jäsa på en varm plats i cirka 1-2 timmar, tills den har fördubblats i volym.
STEG 2 AV 5
Tvätta och torka endiven, skär den sedan i bitar. I en stekpanna, fräs endiven med lite olja och en nypa svartpeppar tills den är mjuk. Skär provolan i tärningar och, om nödvändigt, avsalta ansjovisfiléerna.
STEG 3 AV 5
Kavla ut degen på en mjölad yta tills den är cirka 3 mm tjock. Skär ut skivor med en diameter på cirka 15 cm. Fyll varje skiva med lite endiv, några bitar provola och en ansjovisfilé, lämna kanterna fria. Vik skivorna på mitten för att bilda en halvmåne.
STEG 4 AV 5
Värm rikligt med olja i en djup stekpanna; oljan ska vara mycket varm (cirka 170-180°C). Fritera pidonerna några i taget, vänd dem för att få en jämn gyllenbrun färg. Låt dem rinna av på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.
STEG 5 AV 5
Servera dina pidone messinese varma för att bäst njuta av degens krispighet och den smältande och smakrika fyllningen.

Tips

Pidone messinese

Allmän information

Mer information

Perfekta som förrätt, finger food eller huvudrätt, idealiska för att njuta av den autentiska smaken av Messinas kök.

Ursprung

Italia, Sicilia

Analys

Varning

De data som presenteras här, begränsade till vissa specifika detaljer, är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att kontrollera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Livsstilar

Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Energi (kcal)	176,19
Kolhydrater (g)	18,44
varav socker (g)	2,23
Fett (g)	5,14
varav mättat fett (g)	2,1
Proteiner (g)	14,76
Fiber (g)	0,76
Rea (g)	1,7

Proteiner
14,76g·38%
Kolhydrater
18,44g·47%
Fett
5,14g·13%
Fiber
0,76g·2%