Pasta alla gricia

Förberedelse

1. STEG 1 AV 10

   För att göra pasta alla gricia, börja med att förbereda guancialen: skär den i skivor med en tjocklek på en halv cm, ta sedan bort svålen och skär i strimlor.

2. STEG 2 AV 10

   Sätt en kastrull med vatten på spisen och låt det koka upp med salt.

3. STEG 3 AV 10

   Under tiden har vattnet för pastan börjat koka, så koka rigatonin 2-3 minuter mindre än den tid som anges på förpackningen.

4. STEG 4 AV 10

   Häll guancialen i en het stekpanna och bryn på medelhög värme i cirka 10 minuter, rör ofta så att den inte bränns. Lägg den åt sidan, men lämna kvar stekfettet i pannan.

5. STEG 5 AV 10

   Riv Pecorino med ett fint rivjärn och ställ åt sidan.

6. STEG 6 AV 10

   Häll en slev av pastavattnet i pannan med det fortfarande varma stekfettet från guancialen och snurra runt för att skapa en emulsion.

7. STEG 7 AV 10

   Häll av rigatonin i pannan och avsluta tillagningen genom att steka och röra ofta, så att stärkelsen från pastan blandas med fettet från såsen och skapar en kräm.

8. STEG 8 AV 10

   När pastan är al dente, ta bort pannan från värmen och tillsätt den rivna Pecorino i regn.

9. STEG 9 AV 10

   Späd sedan genast med lite av det varma pastavattnet, rör snabbt för att få en flytande och krämig sås. Tillsätt slutligen den brynta guancialen och ge en sista omrörning.

10. STEG 10 AV 10

    Servera genast och avsluta med nymalen peppar efter smak. Din pasta alla gricia är redo att avnjutas!

Tips

• Stekpanna

• Kastrull

• Fint rivjärn

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)