En värmande och doftande första rätt där mjuka potatisgnocchi möter en frisk basilikapesto, gyllene stekt svamp och den ädla aromen från Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Ett recept som charmar med sina autentiska smaker och rika kontraster, perfekt för en speciell lunch eller middag med vänner.
Rengör svampen och skiva den. Fräs krossad vitlök i olivolja i en stor stekpanna, tillsätt svampen och stek i 8 minuter tills den får gyllenbrun färg. Krydda med salt och peppar, ta bort vitlöken.
Koka upp rikligt med saltat vatten, koka gnocchin tills de flyter upp till ytan (2-3 minuter), sila av försiktigt.
Tillsätt gnocchin till svampen, fräs tillsammans i 1 minut, tillsätt sedan basilika-peston och hälften av Parmigiano Vacche Rosse.
Rör om väl för att blanda smakerna, servera genast med resterande Parmigiano, några färska basilikablad och (om du vill) ett stänk hackade hasselnötter.
Konsumera omedelbart för att uppskatta konsistens och doft. Förvara i kylskåp upp till 1 dag, värm med lite smör eller vatten. Frys ej.
Italy, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 89,08 |
| Kolhydrater (g) | 8,76 |
| varav socker (g) | 2,37 |
| Fett (g) | 3,66 |
| varav mättat fett (g) | 1,17 |
| Proteiner (g) | 4,35 |
| Fiber (g) | 3,12 |
| Rea (g) | 0,22 |
