En första rätt med en raffinerad och omslutande smak: färska tagliatelle kryddade med en pumpakräm och en brandysås, berikad med den omisskännliga Parmigiano Reggiano. Ett recept som kombinerar sötma, doft och karaktär, perfekt för att överraska vid bordet med en elegant höstlig touch.
Skär pumpan i tärningar och bryn den i en panna med olja och hackad lök i 4 minuter.
Häll i brandy och låt den avdunsta helt.
Tillsätt grädde, salt och peppar, och koka sedan på låg värme i 8-10 minuter tills pumpan är mjuk.
Mixa den kokta pumpan med grädden tills du får en slät kräm.
Koka tagliatellen i rikligt med saltat vatten, sila av och blanda genast med pumpakrämen.
Tillsätt riven parmesan och hackad persilja, blanda väl för att få en jämn konsistens.
Servera tagliatellen garnerad med färsk basilika och, om du vill, ytterligare en nypa parmesan.
Förvara i kylskåp upp till 1 dag, väl försluten. Värm upp genom att tillsätta lite vatten eller mjölk. Frys inte.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 83,99 |
| Kolhydrater (g) | 1,75 |
| varav socker (g) | 1,39 |
| Fett (g) | 6,22 |
| varav mättat fett (g) | 2,7 |
| Proteiner (g) | 2,65 |
| Fiber (g) | 0,27 |
| Rea (g) | 0,36 |
