En första rätt med en förfinad och omslutande smak: färsk tagliatelle med en pumpakräm och en brandysås, berikad med den oemotståndliga Parmigiano Reggiano. Ett recept som förenar sötma, doft och karaktär, perfekt för att överraska vid bordet med en elegant höstton.
Skär pumpan i tärningar och fräs den i en panna med olja och hackad lök i 4 minuter.
Flambera med brandy och låt alkoholen helt avdunsta.
Tillsätt grädde, salt och peppar, och låt sjuda på låg värme i 8-10 minuter tills pumpan är mjuk.
Mixa den kokta pumpan med grädden till en slät kräm.
Koka tagliatellen i rikligt med saltat vatten, häll av och blanda genast med pumpakräm.
Tillsätt riven Parmigiano och hackad persilja, rör om väl för att blanda.
Servera tagliatellen garnerad med färsk basilika och, om du vill, ytterligare ett stänk Parmigiano.
Förvara i kylskåp upp till 1 dag, väl försluten. Värm upp med lite vatten eller mjölk. Frys ej.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 83,99 |
| Kolhydrater (g) | 1,75 |
| varav socker (g) | 1,39 |
| Fett (g) | 6,22 |
| varav mättat fett (g) | 2,7 |
| Proteiner (g) | 2,65 |
| Fiber (g) | 0,27 |
| Rea (g) | 0,36 |
