En raffinerad och balanserad vegetarisk lasagne där varje lager är tydligt: en sammetslen pumpakräm, färsk fräst spenat och ett generöst lager krämig Caciotta Vaccina, allt berikat med Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese. En elegant rätt utan béchamelsås, perfekt för den som älskar växtbaserad mat och krämigheten från stora italienska ostar.
Skär pumpan i tärningar, baka den i ugnen på 180°C med olja, salt och peppar i 18-20 minuter, mixa sedan med lite mjölk tills du får en sammetslen kräm.
Fräs spenaten i en panna med lite olja och en nypa salt tills den precis mjuknat, låt sedan rinna av och grovhacka.
Arbeta den krämiga Caciotta Vaccina i en skål med lite mjölk, salt, peppar och muskotnöt tills du får en slät och bredbar kräm.
Förväll lasagneplattorna i saltat vatten i 1 minut, låt rinna av på en kökshandduk.
Montera lasagnen i denna ordning: ett tunt lager pumpakräm i botten av ugnsformen. Ett lager pasta. Ett lager krämig Caciotta.
Ett lager pasta. Ett lager fräst spenat (endast spenat, inte blandad med kräm). Ett lager pasta. Ett lager pumpakräm.
Fortsätt att varva: Caciotta-kräm / pasta / spenat / pasta / pumpakräm osv.
Avsluta med rikligt med Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese på ytan.
Grädda i en vanlig ugn på 180°C i cirka 30 minuter tills den är gyllene.
Låt vila i 5 minuter och servera med färska basilikablad.
Förvaras i kylskåp upp till 2 dagar, väl täckt. Värm i ugn för att återfå krämigheten. Frys ej.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 118,41 |
| Kolhydrater (g) | 2,35 |
| varav socker (g) | 1,39 |
| Fett (g) | 8,77 |
| varav mättat fett (g) | 4,68 |
| Proteiner (g) | 7,38 |
| Fiber (g) | 0,63 |
| Rea (g) | 0,37 |
